Bacalhau guisado à Lisboa Antiga

Este é um prato de bacalhau trivial, muito fácil de fazer , mas não menos saboroso do que outros mais rebuscados na sua confecção.

Ingredientes 

* Bacalhau demolhado
* Tomate maduro triturado 
* Cebolas e alhos picados
* Batatas 
* Vinho Branco
* Salsa e Coentros
* Louro
* Azeite
* Pimenta ou piri-piri

Confeccionando

Depois do bacalhau demolhado, escama-se, lava-se e corta-se em pequenos filetes. Reserva-se.
Num tacho preferencialmente de barro, rega-se o fundo com  um bom golpe de azeite e põe-se a cebola e os alhos picados a estalar, junta-se o tomate triturado, o piri-piri e um copo de vinho branco, seguidamente juntam-se as batatas cortadas aos quartos e o bacalhau passado ao de leve por farinha.
Faz-se um bouquet com os aromáticos e junta-se, deixa-se guisar muito lentamente, vigiando para que não se queime.
No final junta-se um ramo de coentros frescos e serve-se.

Serve-se acompanhado com salada de alface e rodelas de cebolinha nova, aromatizada com coentros picados e temperada com sal,  azeite e vinagre.

Hum... Divinal