Coração da Casa

Feliz Ano Novo!

2011-12-31T11:20:00.001Z

Saúde, Paz, Trabalho e Muita Esperança!

Rabanadas

2011-11-24T16:33:00.001Z

Douradas... às fatias, com algum açúcar e muito afecto...

Ingredientes

* 8 Fatias de pão de forma (1 cm de espessura)
* 1/2 lt de leite
* Açúcar a gosto
* 1 pitada de baunilha
* 4 a 5 ovos
* Óleo p/ fritar

Preparação

Fatiar o pão que deve ser de véspera, amornar o leite com a pitada de baunilha e o açúcar a gosto.
Passar as fatias de pão uma a uma, pelo leite até embeber e colocar com cuidado num prato. Reservar.
Aquecer o óleo, passar as fatias pelos ovos ligeiramente batidos e fritar. (escorrer sobre papel absorvente).

Depois de frias regar com calda de açúcar.

Calda de Açúcar

* 500 gr. de Açúcar
* 2,5 dl água
* Casca de laranja e limão
* 1 Pau de Canela

Num tacho levam-se ao lume todos os ingredientes a ferver 3 minutos a partir da ebulição , reserva-se e depois da calda fria regam-se as fatias.

Bom Apetite!

Apenas uma rosa...

2011-11-24T16:17:00.000Z

Com dedicatória, para tod@s...

Christmas Cake

2011-11-11T16:29:00.003Z

Este blog continua em banho-maria...
Hoje excepcionalmente deixa uma sugestão, espero que gostem...

Ingredientes

* 125g de manteiga

* 150g de Açúcar Mascavado
* 200g de farinha de trigo
* 3 ovos
* 125g de miolo de noz
* 70g de frutas cristalizadas
* 100g de passas sem grainhas
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1 colher de chá de canela
* Raspa de 1 limão
* Raspa de 1 laranja
* 1dl de rum
* 1dl de água morna

Preparação

Bata o açúcar com a manteiga, numa tigela previamente aquecida com água a ferver, junte os ovos um a um. Adicione de seguida a farinha peneirada com o fermento em pó e a canela e mexa bem até que a farinha seja totalmente absorvida na massa.

As frutas cristalizadas e as passas devem ficar de molho na água morna e no rum, cerca de 2 horas. Enxugam-se, picam--se e passam-se por farinha. Adicione de seguida à massa, evitando assim que se depositem no fundo. Deite o miolo de noz picado, as raspas de limão e laranja, e envolva. Leve a cozer em forma rectangular, tendo o cuidado de forrar com papel vegetal o fundo da forma e untar muito bem com margarina e polvilhar com farinha. Decore com as amêndoas, coloque a cozer no forno a 180ºC durante 45 a 50 minutos. Se vir que está a tostar demasiado, por cima, cubra com um pouco de papel de alumínio. Quando acabar de sair do forno, pincele o bolo com mel previamente aquecido e decore com amedoas torradas.

(Receita Sores)

Bom Apetite!

Bolo Africano

2011-10-13T23:36:00.001+01:00

Chocolate e coco, um casamento quase perfeito...

Ingredientes

* 250 g de açúcar

* 100 g de manteiga

* 300 g de farinha

* 3 ovos

* 75 g de coco ralado

* 100 g de chocolate

* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

* 1/2 colher (chá) de bicarbonato

* 1 clher (chá) de sal

* 1 chávena (tipo caneca) de leite

Pré aquecer o forno (180ºC) e untar uma forma de paredes altas com manteiga e polvilhar com farinha.

Trabalhe a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione as gemas, uma a uma e o chocolate previamente derretido em banho-maria ou no micro ondas. Bater tudo muito bem.

Junte o leite ao preparado, alternando com a farinha peneirada com o fermento, o sal e o bicarbonato.

Por fim adicione o coco ralado e misture tudo bem.

Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as na massa muito levemente. Deite a massa na forma e leve a cozer ao forno mais ou menos 40 minutos.

Creme de Chocolate

* 100 g açúcar

* 50 g de chocolate em pó

* 1 colher (sopa) de Maizena

* 1 colher (chá) manteiga

* 2,5 dl de leite

* 1 casquinha de limão

Misture o açúcar com o chocolate e a maizena, junte a manteiga, o leite e a casca do limão e leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura e engrossar.

Aplique no bolo ainda morno.

Bom Apetite!

Olhares do Meu Jardim

2011-10-13T20:16:00.000+01:00

Flores soltas...

Bolo de Nozes

2011-09-09T18:17:00.002+01:00

Outro bolo da casa, feito invariavelmente a pretexto de uma qualquer comemoração.

Ingredientes

* 8 Ovos
* 8 C. de sopa de açúcar amarelo
* 250 g de miolo de nozes ralado
* 3 C. de sopa de farinha p/ bolos
* Vinho do Porto
* Chantilly
* Fios de Ovos p/ decorar

Confeccionando

Batem- se muito bem as gemas com o açúcar até triplicar de volume e as claras em castelo.
Peneira-se a farinha e mistura-se com o miolo de nozes ralado.
Juntam-se alternadamente em movimentos leves as claras batidas e as nozes onde foi incorporada a farinha..
Põe-se o preparado numa forma ( 26 cm de diam.) untada e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré aquecido (180º) até cozer.
Depois do bolo cozido, retira-se do forno e depois de frio corta-se o bolo em duas metades que se regam com um pouco de Vinho do Porto, recheia-se e cobre-se com Chantilly.
Decora-se a gosto neste caso com fios de ovos (de compra).

Bom Apetite!

Salmonetes à Costa do Sol

2011-09-03T08:44:00.000+01:00

Esta excelente receita tem o nome bem sugestivo de uma linda região, que por sorte é a minha...

Ingredientes

* Salmonetes pequenos
* Sal
* Pimenta
* Limão
* Azeite
* Manteiga ou margarina vegetal de mesa
* Alcaparras
* Leite / farinha / óleo para corar
* Tomate p/ fritar
* Batatas cozidas p/ acompanhar

Preparação

Escolhem-se os salmonetes de tamanho pequeno, (são mais gostosos na minha opinião) amanham-se e dão-se-lhes pequenos golpes na pele (pouco profundos) para a pele não rebentar, temperam-se com sal e sumo de limão. Reservam-se uma hora no frio.
Passam-se os salmonetes por leite frio e em seguida por farinha. Coram-se dos dois lados numa frigideira com o fundo coberto de azeite ou óleo.
Colocam-se num tabuleiro ou pirex, regam-se com sumo de limão e pimenta moida no momento e levam-se ao forno a acabar de passar, com nozinhas de manteiga por cima e algumas alcaparras.

Fritam-se rodelas de tomate, colocam-se em cima dos salmonetes e sobre o tomate, uma rodela de limão e uma azeitona.
Servem-se os salmonetes acompanhados de batatas cozidas e o seu próprio molho.

Bom Apetite!

Setembro é recomeço...

2011-09-02T15:14:00.000+01:00

Há despedidas e reencontros...

Recomeça…
Se puderes,

Sem angústia e sem pressa.

E os passos que deres,

Nesse caminho duro

Do futuro,

Dá-os em liberdade.

Enquanto não alcances

Não descanses.

De nenhum fruto queiras só metade.

Miguel Torga, Diário XIII

Um tempo de pausa...

2011-06-24T15:05:00.001+01:00

Para saborear pausadamente...

Tempos felizes para todo@s

Até Breve!

Bolo Tropical

2011-06-22T12:56:00.002+01:00

Um bolo fresco, uma brisa de Verão...

Ingredientes / Bolo

* 4 Ovos

* 200 + 80 g de açúcar

* 210 g de farinha de trigo

* 1 pitada de sal

* 1 colher (chá) de fermento

* 6 colheres (sopa) de água

Preparação

Pré-aquecer o forno 180ºC

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Misturar a farinha com o fermento e passar pela peneira.

Separar as gemas das claras e bater as gemas com 200 g de açúcar e 6 colheres (sopa) de água e uma pitada de sal até se obter um creme fofo e volumoso.

Bater as claras em castelo bem firme e adicionar os restantes 80 g de açúcar.

Misturar alternadamente a farinha peneirada, as claras batidas ao creme de ovos.

Levar ao forno a cozer.

Depois de cozido desenformar e deixar arrefecer.

Creme de Abacachi

* 1 Abacachi pequeno maduro

* 1 chávena (chá) de água

* 1/2 chávena (chá) de açúcar

* 1 Pau de canela

* 2 folhas de gelatina incolor

* 200 ml de natas batidas em chantilly

Levar ao lume a água, o açúcar e o pau de canela até ferver, juntar o abacachi devidamente arranjado e cortado em pequenos pedaços, deixar cozer durante 15 minutos.

Pôr a gelatina de molho em 3 colheres de sopa de água.

Escorrer o ananás e triturar na liquidificadora, juntar a gelatina demolhada e bater bem até ficar um creme.

Reservar o creme mais ou menos duas horas ao frigorifico e ir mexendo de vez em quando.

Bater as natas em chantilly e envolver no creme de abacachi.

Rechear e cobrir o bolo, decorando a gosto.

Bom Apetite!

Salada de Chocos c/ Tinta

2011-06-21T12:59:00.002+01:00

Uma salada tipica de Verão, com sabor a mar...

Ingredientes

* Chocos pequenos frescos
* Sal
* Cebola picada
* Salsa picada
* Azeite Virgem
* Vinagre de Vinho
* Pimenta preta
* Tomate

Preparação

Lavam-se bem os chocos (pequenos) e salpicam-se de sal.
Prepara-se a grelha e assam-se no lume de carvão de ambos os lados, retiram-se para uma travessa, seguidamente limpam-se sem rejeitar a bolsa de tinta que vai dar cor e sabor ao molho.
Cortam-se em pequenos pedaços, adiciona-se a cebola e a salsa picadas e regam-se com azeite e vinagre e pimenta moida no momento e envolve-se.

Para acompanhamento, salada de tomate e batatas cozidas com a pele.

Bom Apetite!

No meu quintal é Verão...

2011-06-21T12:35:00.000+01:00

Chegou o Verão

e o calor

tudo mudou afinal,

vocês nem queiram saber

o que vai no meu quintal.

Livro "Vá de Roda 2"

Bolo Francês de Laranja

2011-06-18T17:31:00.003+01:00

Fabulosamente cítrico...

Ingredientes

* 4 Ovos

* 175 g de açúcar

* Raspa de 1 laranja (biológica)

* 75 g de farinha de trigo

* 75 g de farinha maisena

* 1 colher (chá) de fermento em pó

* 75 g de manteiga derretida

Para enxaropar o bolo

* 2,5 dl de sumo de laranja (acabada de espremer)

* Sumo de 1 limão (biológico)

* 2 colheres (sopa) açúcar em pó

* 2 colheres ( sopa) licor de laranja (facultativo)

Para decorar

* 50 g de amendoa às lascas e coradas no forno

* Açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras.

Bater as gemas com o açúcar até ficarem espumosas.

Misturar o fermento e as farinhas com a raspa da laranja e ir juntando ao creme de ovos.

Bater as claras em castelo e adicionar à massa, alternado com a manteiga derretida.

Encher a forma com a massa preparada e alisar.

Meter no forno 40 a 50 minutos.

Desenformar o bolo depois de cozido e deixar epousar 10 minutos.

Passar o sumo pelo passador misturar ao de limão e ao açúcar e ferver, retirar do lume e juntar o licor (facultativo)

Regar o bolo com o sumo obtido, picando o bolo com um palito.

Decorar com a amendoa às lascas e polvilhar com um pouco de açúcar em pó.

Bom Apetite!

Hibiscus Syriacus

2011-06-18T10:57:00.003+01:00

Ou popularmente chamado de Rosa da Síria.

A natureza, sugere paz e bons pensamentos...

Peixinhos da Horta

2011-06-16T12:11:00.004+01:00

Dito e feito...

Ontem ao visitar a Mariana encontrei estes peixinhos da horta, um prato tão tradicional, tão bom!

Estava decidido, seria também o meu jantar...
Obrigada Mariana, é uma receita excelente!

Ingredientes

* Feijão verde cozido
* 125 gr de farinha
* 1 dl de leite
* 1 ovo + 1 gema
* Cebola picadinha
* Salsa picada
* 1 colher de sopa de azeite
* Pimenta a gosto
* Sal q.b.

Preparação

Retirar o fio ao feijão, lavar e cozer em água a ferver durante 4 a 5 minutos.
Temperar os ovos com sal, bater e adicionar o leite, a colher de azeite, de modo a que os ingredientes se misturem bem. Juntar a cebola e a salsa picada.
Numa frigideira aquecer o óleo e quando estiver bem quente, vá colocando a fritar tiras de feijão verde envoltas no polme, retirar quando ambos os lados alourarem.

Acompanhei com arroz de coentros.

Bom Apetite!

E para a sobremesa, Figos

2011-06-16T12:00:00.003+01:00

Chamei-lhes um figo...

Pargo no forno

2011-06-15T15:48:00.000+01:00

Mais um peixe no forno.
As receitas são todas muito idênticas, mas esta será sem duvida a mais trivial, é válida para preparar qualquer tipo de peixe apto para assar no forno.

Ingredientes

* Pargo
* Azeite
* Batatas
* Cebolas
* Alhos
* Limão
* Sal
* Pimenta ou malagueta
* Salsa

P / o molho

* 2 colher de sobremesa de colorau
* 1 colher de sobremesa de farinha
* Vinho branco

Preparação

Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa cobre-se o fundo com azeite, as cebolas cortadas ás rodelas e os alhos picados.
Sobre esta cama coloca-se o pargo já devidamente arranjado e tomado de sal com bocadinhos de limão e um ramo de salsa dentro da barriga e também nos cortes que se fizeram na pele, colocam-se à volta as batatas cortadas em quartos.
Numa tigela dissolve-se o colorau, a farinha e o vinho branco, mexe-se bem e deita-se por cima do peixe e das batatas, rega-se com azeite.
Leva-se a assar em forno quente, regando o peixe de vez em quando com o molho que se vai formando , acrescentando mais um pouco de vinho branco, se necessário.

Bom Apetite!

Hydrangeas

2011-06-15T15:09:00.000+01:00

"A natureza é o único livro que oferece um conteúdo valioso em todas as suas folhas.

Goethe , Johann

Bolo Podre

2011-06-09T20:38:00.000+01:00

Mas, só de nome...

Ingredientes

*150 g de açúcar

* 85g de manteiga

* 200 g de farinha

* 2 ovos

* 2 colheres (chá) de fermento em pó

* 50 g de nozes

* 1 dl de leite

* 3 colheres (chá) de Vinho do Porto

* 1 colher (sobremesa) de canela

Preparação

* Pré-aquecer o forno a 180ºC

* Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha

Bater a manteiga com o açúcar e juntar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Juntar em seguida a farinha misturada com o fermento e a canela, alternadamente com o leite e o Vinho do Porto. Bater bem.

Por fim incorporar as nozes finamente picadas.

Deitar o conteudo na forma e levar ao forno a cozer mais ou menos 40 minutos.

Depois de cozido desenformar e decorar a gosto.

Bom Apetite!

O meu pequenino mundo...

2011-06-09T17:42:00.000+01:00

O Jardim

Consideremos o jardim, mundo de pequenas coisas,
calhaus, pétalas, folhas, dedos, línguas, sementes.
Sequências de convergências e divergências,
ordem e dispersões, transparência de estruturas,
pausas de areia e de água, fábulas minúsculas.

Geometria que respira errante e ritmada,
varandas verdes, direcções de primavera,
ramos em que se regressa ao espaço azul,
curvas vagarosas, pulsações de uma ordem
composta pelo vento em sinuosas palmas.

Um murmúrio de omissões, um cântico do ócio.
Eu vou contigo, voz silenciosa, voz serena.
Sou uma pequena folha na felicidade do ar.
Durmo desperto, sigo estes meandros volúveis.
É aqui, é aqui que se renova a luz.

António Ramos Rosa, in "Volante Verde"

Cabeça de Pescada Cozida (com quase todos)

2011-06-07T18:15:00.000+01:00

Este prato não é para todos! Só para alguns...

É só para os verdadeiros apreciadores de um magnifico peixe, que encontram neste prato uma saborosa iguaria...

Ingredientes

* Cabeça de 1 pescada ( fresca)
* Sal
* Court- boillon p/ cozer

P/ acompanhar

* Batatas cozidas com pele
* Feijão verde cozido
* Ovos cozidos

P/ Temperar

* Azeite Virgem
* Vinagre de Vinho

A pescada é um peixe excelente, indicado para quase todas as preparações, de sabor delicado, carne muito branca, deve ser manuseada com cuidado para que a sua carne não fique mole.

Para se obter um bom resultado devemos salgá-la de véspera, reservando-a no frigorifico, devidamente acondicionada.

Preparar um caldo aromatizado: court-bouillon

Cozer a pescada até que a espinha central se despegue da carne, convém não cozer demasiado) e servir com o acompanhamento. ( com todos)

Lavar e arranjar os acompanhamentos que se cozem separadamente.

Bom Apetite!

Court-bouillon para peixe

2011-06-07T15:29:00.002+01:00

"Court- bouillon" é um caldo aromatizado com legumes, ervas frescas e alguns condimentos, é normalmente utilizado para cozer peixes (ou carnes).

Este é um caldo aromatizado simples que segundo o meu gosto pessoal, valoriza a confecção de qualquer peixe cozido.

Ingredientes

* Água
* Vinho branco
* Cebola
* Sal
* Pimenta preta em grão
* Cravo da India
* Bouquet garni

Colocam-se todos os ingredientes num tacho e deixa-se ferver uns 10 minutos para aromatizar bem o caldo, está pronto a receber o peixe.

Bouquet Garni

2011-06-07T15:27:00.001+01:00

O "bouquet garni" é uma boneca de ervas aromáticas que perfuma qualquer confecção de peixes ou carnes.
Pode empregar-se na preparação de peças cozidas, guisadas ou assadas.

Neste caso é um bouquet simples, mas podem-se acrescentar outros tipos de ervas aromáticas segundo o gosto e a confecção pretendida.
.
Ingredientes

* Folhas verdes de alho francês
* Folha de louro (sem o veio central)
* Ramo de salsa

Abrimos as folhas do alho frances, lavamos bem e colocamos dentro a salsa, a folha de louro e atamos com um nó bem apertado com uma linha de cozinha, para não se desmanchar durante a confecção.

Et voilà!!!

Fuchsias

2011-06-07T14:48:00.000+01:00

Fuchsias ou Brincos de Princesa, um bailado fascinante...

Bolo Delicia

2011-06-03T12:09:00.003+01:00

Um bolo rico, de sabor intenso, de textura humida, maravilhoso...

Ingredientes

* 125 g de manteiga
* 250 açúcar amarelo
* 2 ovos
* 1 colher (sopa) de mel
* Sumo e raspa de uma laranja
* 1,5 dl de leite
* 1 dl de Vinho do Porto
* 350 g de farinha peneirada com uma colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 200 g de doce de abóbora gila
* 50 g miolo de amendoa torrado
* 50 g de miolo de nozes picado
* 100 g de frutas cristalizadas picadas
* Nozes e cerejas p/ decorar

* Pré aquecer o forno a 150º C
* Untar uma forma e polvilhar com farinha

Preparação

Amasse a manteiga com o açúcar e misture depois os ovos, o mel, o sumo e a raspa da laranja, o leite, o Vinho do Porto, a farinha, o doce de gila, o miolo de nozes, a amendoa, e as frutas cristalizadas, tudo picado.

Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 1 hora ao forno (150ºC)

Verifique se o bolo está cozido antes de retirar do forno e desenformar.

Decore com metades de nozes e cerejas passadas por mel.

Bom Apetite!

Crianças, Dia da Criança...

2011-06-01T13:02:00.000+01:00

“Olham os poetas as crianças das vielas
mas não pedem cançonetas mas não pedem baladas
o que elas pedem é que gritemos por elas
as crianças sem livros sem ternura sem janelas
as crianças dos versos que são como pedradas.”

Sidonio Muralha

Camarões Flambé

2011-05-31T16:22:00.000+01:00

O vinho branco já está no frio, as tostas estão no forno...

Ingredientes

* Camarões selvagens (frescos)
* Sal marinho
* Malaguetas
* Alhos
* Limão
* Aguardente Velha 1920 ( 1 cálice)
* Azeite Virgem

Os camarões devem ser muito frescos, lavam-se e descascam-se em crú deixando apenas a cabeça, salpicam-se com sal e regam-se com sumo de limão. Reservar.

Numa frigideira colocar uma quantidade generosa de azeite, os dentes de alhos (com casca, esborrachados) as malaguetas, deixar aquecer sem queimar e juntar os camarões.
Saltear em lume forte e adicionar um bom cálice de aguardente velha, riscar um fóforo e flamejar.

Servir de imediato com quartos de limão, torradinhas quentes e um bom vinho branco fresco.

Bom Apetite!

Hortenses do meu jardim

2011-05-31T12:31:00.001+01:00

FLORES

Era preciso agradecer às flores
Terem guardado em si,
Límpida e pura,
Aquela promessa antiga
Duma manhã futura.

Sophia de Mello Breyner

Bolo Areado

2011-05-27T12:05:00.000+01:00

Era bom, mas acabou-se...

Ingredientes

* 300 g de Açúcar
* 200 g de Manteiga
* 250 g de Farinha
* 100 g de Fécula de Batata
* 5 Ovos
* 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
* 2 dl de Leite
* 1 Limão biológico
* Icing Sugar

Preparação

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha
Pré aquecer o forno a 180 º C

Bater em creme a manteiga com o açúcar, o sumo e a raspa do limão.
Juntar os ovos, um a um, alternando com a farinha previamente peneirada com a fécula e o fermento.
Adicionar de seguida o leite pouco a pouco misturando bem.
Levar ao forno a cozer durante aproximadamente 40 minutos.
Depois de desenformar o bolo, polvilhar o bolo ainda morno com o Icing Sugar.

Bom Apetite!

Apenas uma rosa...

2011-05-26T19:58:00.000+01:00

Rosas

Espinhos encobertos,
por pétalas de veludo.
Rosas que ferem
o meu grito mudo

Margarita Mareiro

Arroz de Garoupa

2011-05-21T09:18:00.005+01:00

Este arroz é preparado simplesmente com a cabeça e o rabo da garoupa, um dos saborosos pratos que se podem fazer com esta parte do peixe, que todavia se presta a outras excelentes preparações.

Ingredientes

* Garoupa (cabeça e rabo)
* Camarões selvagens
* Cebolas
* Tomate
* Alhos
* Cenoura
* Salsa
* Coentros
* Louro
* Pimentas em grão
* Azeite
* Malagueta
* Vinho branco
* Brandy

Primeiro amanha-se e lava-se o peixe e depois salpica-se com sal marinho. Reserva-se.

Seguidamente prepara-se um caldo aromatizado onde se coze o peixe, este caldo servirá também para cozer o arroz da seguinte maneira:

Numa panela põe-se uma cebola grosseiramente picada, uma cenoura em rodelas, um ramo de salsa, uma folha de louro e algumas pimentas em grão, um pouco de vinho branco e água suficiente para cozer a garoupa.
Deixa-se fever um pouco para aromatizar o caldo e adiciona-se o peixe que deve cozer em lume esperto. (não demasiado)

Depois da garoupa já estar cozida, retira-se do caldo para uma travessa e cuidadosamente limpa-se de de peles e espinhas, retira-se a sua carne em pequenos pedaços. Reserva-se.

Os camarões são lavados e descascados, conservando apenas a cabeça. (em crú)

Noutro tacho faz-se um refogado ligeiro, com azeite, cebola e alhos finamente picados, até a cebola se apresentar translucida, junta-se um pouco de tomate picado, pimento cortado em tiras, vinho branco, uma malagueta e deixa-se apurar, junta-se o cálice de brandy (facultativo) e rectificam-se os temperos.
Entretanto côa-se o caldo onde a garoupa foi cozida e junto ao estufado, adiciona-se o arroz e quando estiver quase cozido ( dois a tres minutos antes) juntam-se os pedaços de peixe e os camarões.
Polvilhar com coentros picados.

*Para este arroz emprega-se uma medida de arroz e três medidas de caldo.

Bom Apetite!

Salada de Frutas

2011-05-20T18:14:00.006+01:00

Aproveitemos os saborosos frutos que a natureza nos oferece nesta época do ano, preparando uma salada de frutas.

Ingredientes

* Abacachi
* Morangos
* Laranjas
* Pero
* Banana
* Cerejas
* Sumo de Laranja

Lavar e preparar a fruta cortando-a em pequenos pedaços, retirar o caroço às cerejas, colocar numa taça e regar com sumo de laranja natural, misturar com cuidado e servir.

Quanto mais qualidades de fruta levar, mais rica e saborosa ficará a salada de frutas.

Bom Apetite!

Margaridas ou Malmequeres?

2011-05-20T17:51:00.001+01:00

Creio no mundo como num malmequer,
Porque o vejo. Mas não penso nele
Porque pensar é não compreender...

Fernando Pessoa

Bolo de Limão e Nozes

2011-05-15T10:50:00.000+01:00

Este é um bolo simples deliciosamente perfumado pelo limão, as nozes combinam com a sua textura amanteigada e valorizam o seu sabor...

Ingredientes

* 360 g de Farinha
* 300 g de Açúcar
* 200 g de Manteiga (ou margarina vegetal de mesa)
* 4 Ovos
* 1 dl de Leite
* 150 g de Nozes
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 Limão

Preparação

Barrar uma forma rectangular com margarina e polvilhar com farinha.
Ligar o forno a 180ª C
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme liso, adicionar os ovos, um a um batendo entre cada adição, juntar depois o sumo e a raspa do limão, o leite, a farinha e o fermento, bater bem.
Adicionar as nozes grosseiramente picadas.e misturar.
Verter a massa para a forma e levar ao forno a cozer cerca de 45 minutos.
Verificar a cozedura pelo teste do palito retire do forno e desenforme depois de arrefever um pouco.

Bom Apetite!

Ensopado de Corvina

2011-05-13T17:42:00.000+01:00

Mais um peixe de uma preparação muito simples, sem refogados.

Ingredientes

* Corvina
* Cebolas
* Alhos
* Tomate
* Pimento verde
* Salsa e Coentros
* Azeite virgem
* Vinho branco
* Sal marinho
* Piri-piri

* Batatas cozidas com a pele p/ acompnhar
* Pão integral torrado

Começamos por arranjar e lavar impecávelmente o peixe salpicamos ligeiramente de sal e sumo de limão. Reservamos.
Num tacho colocamos a cebola, os alhos, o tomate, um pouco de vinho branco, azeite e deixamos estufar um pouco até os ingredientes se encontrarem medianamente cozidos, trituramos e juntamos mais um um pouco de vinho branco (se necessário) o pimento verde, um ramo de salsa e o peixe, deixar cozinhar em lume brando. Rectificar os temperos.

* Servi com batatas novas cozidas com a pele e fatias de pão torrado.

Bom Apetite!

Fruta para sobremesa

2011-05-11T11:16:00.004+01:00

Um prato de fruta no final de uma refeição é sempre bem recebido.

Uma fatia de abacachi, duas rodelas de laranja, alguns morangos, naturalmente...

Bom Apetite!

Torta de Chocolate, um mimo da mãe...

2011-05-01T18:44:00.008+01:00

Os filhos gostaram... Está uma delicia, mãe!

Ingredientes /Bolo

* 6 Ovos

* 6 c. sopa de açúcar

* 3 c. sopa de farinha c/ fermento

Confeccionando

Batem-se as gemas com o açúcar até duplicar de volume no ponto de uma gemada forte, à parte batem-se as claras em castelo e juntam-se alternadamente ao batido com a farinha peneirada, em movimentos suaves.

Leva- se o preparado ao forno (160º) num tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha.

Depois da massa cozida, retira-se o tabuleiro do forno.

Na mesa da cozinha dispõe-se um pano polvilhado de açúcar e desenforma-se a massa já cozida, aplica-se o creme e enrola-se.

Cobertura Ganache de Chocolate

* 200 gr. de chocolate em barra

* 2 dl de natas

*2 colhres de sopa de açúcar em pó

Levar ao lume as natas, deixe ferver, retirar do lume, juntar o açúcar e o chocolate em pedacinhos e deixe repousar durante 10 minutos.

Depois mexer bem até obter um creme liso, deixar arrefecer, aplicar e deixar secar um pouco e decorar a gosto.

Bom Apetite!

Uma Feliz e Santa Páscoa!

2011-04-23T20:30:00.014+01:00

A todos os amig@s desejo uma Uma Doce Páscoa e deixo o meu tradicional Ninho de Chocolate!

Ingredientes / Bolo

* 4 Ovos

* 150 g Açúcar

* 150 g Chocolate em barra

* 125 g de Manteiga

* 75 g Farinha

* 1 colher de chá de fermento

Derreta o Chocolate no micro ondas juntamente com a manteiga.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione o preparado do chocolate. Bata para ligar tudo.

Adicione a farinha, a pouco e pouco, alternando com as claras em castelo bem firme.

Esta mistura deve ser feita cuidadosamente para evitar partir as claras.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno pré-aquecido (180ºC).

Ingredientes / Creme de Chocolate

* 125 g de Manteiga

* 60 g de Icing Sugar

* 125 g de Chocolate em barra
* 1 Ovo

Derreta o chocolate no micro ondas com um poco de manteiga.

Trabalha-se a restante manteiga com o açúcar até formar uma pomada, junta-se o chocolate derretido mexe-se bem e adiciona-se o ovo, bate-se até se obter um creme que se aplica no bolo.

* Decorei com fios de ovos e chocolates de compra.

Bom Apetite!

Bife de Atum

2011-04-07T09:22:00.000+01:00

Ingredientes

* Atum fresco
* Alhos
* Cebolas
* Salsa
* Louro
* Tomate maduro (1)
* Azeite Virgem
* Vinho branco
* Sal
* Pimenta
* Cravo da India
* Noz moscada
* Limão

Confeccionando

Cortar o atum fresco em bifes e seguidamente temperar com alhos espremidos, sal, pimenta, noz moscada, cravinho e sumo de limão. Reservar .
Num tacho de preferencia de barro cobrir o fundo com azeite e colocar os bifes um de cada vez e deixar corar de ambos os lados, adicionar a cebola cortada em meias-luas finas, o tomate limpo e de peles e sementes em bocadinhos, a salsa, o louro e deixar fritar um pouco, juntar um pouco de vinho branco para fazer o molho.
Deixar estufar em lume brando sem cozer demasiado.

Servi acompanhado de arroz branco.

Bom Apetite!

Pudim da Tia Amélia

2011-04-04T17:26:00.008+01:00

A desfazer-se em doçura...

Ingredientes

* 250 g de açúcar
* 1 colher de sopa de farinha maisena
* 5 ovos grandes
* 1,5 dl de sumo de laranja
* 5 de leite
* 125 g de açúcar para o caramelo.

Confeccionando

Com o açúcar indicado, faça o caramelo e forre com ele uma forma de pudim.
Numa tigela, misture o restante açúcar com a farinha e junte depois os ovos, o sumo de laranja e o leite.
Deite na forma e leve a cozer em banho-maria, cerca de 40 minutos, em forno médio (160°).
Quando pronto, retire do forno e desenforme depois de frio.

Bom Apetite!

(Receita da Revista Tele Culinária)

Bacalhau no Forno

2011-03-27T17:28:00.001+01:00

Este é o "Bacalhau Mandrião"...

Porque há dias em que não apetece cozinhar, mas é preciso preparar uma boa refeição, um assado no forno é uma fácil e saborosa opção.

É um prazer espreitar o assado a tomar aquela cor dourada enquanto o seu aroma se espalha pela cozinha.

Aproveitemos então estes dias ainda cinzentões de Primavera para saborear um prato de Inverno.

Ingredientes

* Bacalhau demolhado

* Batatas

* Cebolas

* Alhos

* Azeite

* Pimenta preta

* Paprika

* Vinho branco

* Louro

Confeccionando

Primeiro devemos ter o bacalhau demolhado e devidamente escamado e limpo, depois colocam-se no fundo de uma assadeira cebolas em rodelas finas, alhos picados, louro, o bacalhau e batatas à volta.

Tempera-se com pimenta, paprika, um pouco de vinho branco e no final rega-se generosamente com azeite e leva-se a assar a forno medio.

Vão-se virando as batatas e regando o bacalhau com o proprio molho até tudo se apresentar cozinhado e douradinho.

Bom Apetite!

O tempo...

2011-03-27T11:48:00.000+01:00

Falta-me tempo...
Alguém o encontrou?

O tempo perguntou ao tempo
Quanto tempo, o tempo tem
O tempo respondeu ao tempo
Que o tempo tem tanto tempo
Quanto o tempo o tempo tem

Um beijinho para tod@s os amig@s que me visitam.

Bolo de Morangos

2011-03-20T19:39:00.000Z

Celebremos a chegada da Primavera com este Bolo de Morangos...

Ingredientes / Bolo

* 6 ovos

* 3 gemas

* 200 g de açúcar

* 200 g de farinha

* 60 g de maisena

* 1 colher de chá de fermento

Confeccionando

Numa tigela bater as claras em castelo firme, juntar depois o açúcar a pouco e pouco e bater até as claras ficarem bem duras.

Adicionar em seguida as gemas batidas e continuar a bater até obter uma massa clara e fofa.

Peneirar as farinhas e o fermento sobre o batido anterior e envolver muito delicadamente.

Verter o preparado para uma forma untada e polvilhada de farinha (26 cm diam) e levar a cozer ao forno pré-aquecido (180º) durante cerca de 20 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer.

Ingredientes / Xarope

* 250 g de açúcar

* 1,25 dl água

* 3 gotas de limão

Colocar os ingredientes num tacho e deixar ferver 3 minutos.

Composição do Bolo

*1 kg de morangos
* Chantilly ( 400 ml de natas)

Cortar o bolo ao meio, transversalmente, regar com o xarope as duas metades e rechear com chantilly e parte dos morangos picados.

Reconstituir o bolo, cobrir com chantilly e decorar com os restantes morangos.

Pincelar os morangos com um pouco de compota de morango.

Bom Apetite!

Salmonetes Vila Regia

2011-03-15T16:12:00.003Z

Na minha opinião, o molho de tomate é uma boa companhia para os salmonetes.

Aqui fica mais esta simples e saborosa receita que pode ser utilizada em outros tipos de peixe.

Este foi o vinho escolhido para acompanhar o prato.
Um "Quinta do Cotto" tinto de 1996

Depois do peixe devidamente amanhado e lavado, salpica-se com sal e sumo de limão.

Numa frigideira, colocam-se 4 dentes de alho e um ramo de salsa picados com um fio de azeite até dourar, sem queimar.

Juntam-se 4 a 5 tomates concassé, um copo de vinho tinto e deixar ferver.

Juntam-se os salmonetes ao molho e deixam-se estufar em lume brando.

Servem-se com batatas assadas e uma fatia de pão frito.

Bom Apetite!

Batatas Assadas

2011-03-15T16:10:00.001Z

Depois de descascadas e lavadas cortam-se as batatas e colocam-se num pirex.
Salpicam-se com sal, pimenta, um pouco de colorau, oregãos e um generoso fio de azeite e levam-se ao forno a assar.

São um excelente acompanhamento para peixe ou carne.

Bom Apetite!

Génoise de Avelãs e Frutos Vermelhos

2011-03-09T23:14:00.001Z

Do Carnaval, ficou este bolo delicioso...

Ingredientes

* 225 g de açúcar
* 90 g de manteiga
* 200 g de farinha
* 3 gemas
* 5 ovos
* 50 g de chocolate em pó
* 65 g de avelãs
* Creme de chantilly
* Doce frutos vermelhos
* Rum

Confeccionando

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Pré-aquecer o forno (180ºC)

Numa tigela de fundo abaulado bater em banho-maria, ovos com o açúcar até a massa dobrar de volume.
Retirar do calor e continuar a bater até arrefecer completamente.
Juntar a farinha misturada com as avelãs previamente torradas e passadas pela máquina e por fim a manteiga derretida juntamente com o chocolate em pó. (quase fria)
Verter o preparado para a forma e levar ao forno até cozer. Testar com o palito.
Depois do bolo frio, cortar em duas metades e borrifar com Rum.
Barrar levemente as metades do bolo com doce de frutos vermelhos, (de compra neste caso) rechear e cobrir com creme chantilly.
Decorar com os frutos conforme o gosto.

Bom Apetite!

Farófias com Leite Creme

2011-03-03T11:16:00.004Z

No baú das minhas recordações de infância, há cheiros e doces sabores da casa da minha mãe.

A travessa das Farófias mergulhadas em Leite Creme é inesquecivel...

Que saudade desses tempos, bons e doces...

Ingredientes

* 0,5 l de Leite
* 6 Claras de ovos
* 6 Colheres de sopa de Açúcar + 50 g de açúcar
* 3 Gemas de ovos
* 1 Colher de chá de farinha Maisena
* Casca de limão
* 1 Pitada de baunilha
* Canela p/ polvilhar

Confeccionando

Misture no leite 4 colheres de açúcar, junte a casquinha do limão, a pitada da baunilha e ponha a ferver.
Entretanto bata as claras em castelo bem firme e quase no fim adicione 2 colheres de açúcar batendo sempre.
Mantendo o leite a ferver brandamente vá deitando colheradas de claras, deixe cozer, vire-as ao fim de dois minutos, deixe ferver mais um pouco e com uma escumadeira retire-as para uma travessa.

Molho de Farófias

Passe o leite onde foram cozidas as farófias pelo passador.
Misture as 50 g de açúcar com a Maisena e junte as 3 gemas e adicione o leite em fio, mexendo bem.
Leve ao lume a ferver mexendo no fundo com uma colher de pau ou uma vara de arames, assim que levantar fervura tire do lume e deixe amornar um pouco.
Regue as Farófias e polvilhe com canela.

Bom Apetite!

Pargo com molho grosso

2011-03-01T11:51:00.002Z

Comer pescado é saudável.

Aproveitemos então aquilo que o nosso maravilhoso mar generosamente nos proporciona e apreciemos este peixe e o seu molho.

Ingredientes

* Pargo ( 1 posta p/ pessoa)
* Cebola 1 grande
* Alhos 4
* Azeite virgem
* Farinha ( 1 colher de chá)
* Salsa
* Limão
* Sal, Pimenta
* Batatas
* Tomate

Confeccionando

Depois do peixe devidamente preparado, salpica-se com sal e sumo de limão.
Num tacho preferencialmente de barro, colocam-se a cebola, os alhos e a salsa picados, por cima as postas do peixe (não sobrepostas) rega-se com um fio de azeite e põe-se em lume brando, tapando o tacho.
Primeiro cria muito caldo, mas depois vai reduzindo até ficar um molho grosso.
Quando o peixe estiver estufado, adiciona-se a farinha desfeita num pouco de vinho branco ou brandy e deixa-se apurar mais um pouco.
Como acompanhamento batatas fritas em palitos grossos e salada de tomate.

Esta simples e deliciosa receita é válida para outros tipos de peixe ao gosto de cada um.

Bom Apetite!

Torta com Creme de Amendoa

2011-02-19T19:25:00.001Z

Uma tarde chuvosa de sábado e uma torta...

A receita da massa é a mesma da Torta de Chocolate, pode ver o passo a passo, aqui: http://coracaodacasa.blogspot.com/2009/12/torta-de-chocolate.html

Creme/ Ingredientes

*3,5 dl de Leite
* 35 g de Maisena
* 75 g de Açúcar
* 3 Gemas
* 50 g de Amendoa filada

Confeccionando

Dissolver o açúcar, a maisena e as gemas no leite.
Levar ao lume até ferver, mexendo sempre.
Deixar amornar o creme e rechear a torta, por cima espalhar a amendoa filada e corada no forno.
Enrolar a torta.

Bom Apetite!

Ovas de Pescada Cozidas

2011-02-17T20:30:00.000Z

Uma alternativa bem saborosa ao tradicional peixe cozido.

Acompanhadas de batatas, grelos e cenouras, tudo regado generosamente com bom azeite, um golpe de vinagre de vinho e polvilhadas de pimenta preta.

Cá estão elas...

Ingredientes

* Ovas de Pescada
* Grelos
* Batatas
* Cenouras
* Sal / Pimenta
* Azeite + Vinagre de Vinho

Court bouillon
* Água
* Vinho Branco
* Louro
* Salsa
* Cebola
* Pimenta preta em grão

Confeccionando

Escolher as ovas de pescada de tamanho pequeno, que não se encontrem rebentadas.
Lavar as ovas e colocá-las durante uma a duas horas de molho em água, sal e limão.
Entretanto arranjar as batatas e os legumes que irão acompanhar e cozê-los de preferencia a vapor.

Preparar o "court bouillon" ou seja um caldo aromatizado onde irão ser cozidas as ovas.
Colocar num tacho, a água, o vinho branco, uma cebola pequena, o louro, a salsa, a pimenta em grão, um pouco de sal e um fio de azeite. Deixar ferver para aromatizar o caldo durante uns 10 minutos e colocar as ovas e deixar cozer.

Escorrer todos os elementos e servir regado com bom azeite, vinagre de vinho e pimenta moida no momento.

Bom Apetite!

Tentação de Chocolate

2011-02-13T19:06:00.005Z

Um bolo guloso, para um dia que se espera muito doce...

Ingredientes

* 2 Ovos

* 5 Gemas

* 5 Claras

* 50 g Açúcar Amarelo

* 75 g Açúcar Amarelo

* 125 g Manteiga

* 125 g Chocolate Negro

* 100 g Farinha

* 50 g de Noz

* 1 Colher de chá de fermento

* 20 g de Cacau

* Framboesas

Confeccionando

Pré aquecer o forno (180º C)

Untar a forma com margarina e polvilhat com farinha

Bater os ovos com as gemas e 50 g de açúcar.

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas e juntar à gemada.

Bater as claras em castelo e juntar os 75 g de açúcar e juntar ao preparado anterior.

Juntar a farinha, a noz moida, o cacau e o fermento em pó e levar ao forno até estar cozido.

Cobertura Ganache de Chocolate

* 200 gr. de chocolate em barra

* 2 dl de natas

Levar ao lume as natas, deixe ferver, retirar do lume, juntar o chocolate em pedacinhos e deixe repousar durante 10 minutos.
Depois mexer bem até obter um creme liso, deixar arrefecer, deitar sobre o bolo, deixar secar um pouco e decorar a gosto.

Bom Apetite!

É urgente o Amor...

2011-02-13T19:03:00.001Z

Urgentemente

É urgente o Amor,
É urgente um barco no mar.

É urgente destruir certas palavras
ódio, solidão e crueldade,
alguns lamentos,
muitas espadas.

É urgente inventar alegria,
multiplicar os beijos, as searas,
é urgente descobrir rosas e rios
e manhãs claras.

Cai o silêncio nos ombros,
e a luz impura até doer.
É urgente o amor, 
É urgente permanecer.

 Eugénio de Andrade

Choquinhos Fritos com Tinta

2011-02-12T19:17:00.005Z

Mais um prato da nossa cozinha tradicional, que é considerado um petisco.

Para este prato devem utilizar-se choquinhos muito pequeninos frescos ( não congelados) para se obter um molho grosso com tinta dos chocos.

Ingredientes

* 1 Kg de Chocos
* Alhos (4 dentes)
* Azeite Virgem (2 a 3 dl)
* Sal (q.b.)
* Malagueta (facultativo)
* Louro (2 folhas)
* Coentros (1 raminho)
* Brandy ( 1 copo)
* Vinho Branco (1 copo)
* Batatas cozidas p/acompanhar
* Limão

Confeccionando

Lavam-se e limpam-se os choquinhos sem danificar a bolsa da tinta e põe-se a escorrer.
Leva-se ao lume uma frigideira tipo wok, cobre-se o fundo com o azeite, os alhos picados, alguns coentros picados, a malagueta e a folha de louro, juntam-se os choquinhos que se deixam fritar, regam-se com um copo de brandy e flamejam-se.
Temperam-se de sal e continuam a fritar até ficarem tenros, se for necessário vai se juntando vinho branco.
Quando os chocos estiverem tenros e o molho grosso, retiram-se do lume salpicam-se com os restantes coentros picados, servem-se com batatas cozidas a acompanhar e rodelas ou gomos de limão.

Bom Apetite!

Bolo das Ilhas

2011-02-09T12:30:00.002Z

A chaleira está ao lume para preparar o chá...

Não demora nada...

Ingredientes

* 4 colheres de sopa de mel
* 200g de Açúcar Amarelo
* 100g de manteiga
* 7 Ovos
* 375g de farinha
* 150g de fruta cristalizada
* 100g de frutos secos
* 5g de fermento em Pó

Confeccionando

Batero açúcar com a manteiga até obter uma massa homogénea.
Adicionar as gemas de ovo e o mel, bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior.
Peneirar a farinha com o fermento e envolver os frutos secos e cristalizados.
Deitar a mistura anterior na massa e ligar tudo.
Deitar a massa em forma rectangular ( tipo bolo Inglês) e deixar cozer em forno pré-aquecido a 180º.
Depois do bolo cozido e frio pincelar o bolo com mel aquecido,

Bom Apetite!

Salmão com Porto

2011-02-02T12:49:00.001Z

Ingredientes

* Salmão 250 g
* Sumo de 2 Laranjas
* 1 dl de Vinho do Porto
* Azeite Virgem
* 1 Pitada de Açúcar
* Salsa picada
* Sal e Pimenta

* Couve Lombarda p/ acompanhar
* Alho picado
* Louro
* Sal
* Pimenta Preta em grão
* Azeite Virgem

Confeccionando

Preparar devidamente o salmão e temperar com sal e pimenta.
Nma frigideira com azeite colocar o peixe e deixar corar dos dois lados.
Adicionar o Vinho do Porto e deixar cozinhar até evaporar, juntar depois o sumo de laranja e o açúcar e deixar apurar o molho.
Retirar do lume e polvilhar com salsa picada.

Lavar e cortar a couve lombarda em juliana grossa.
Num tacho colocar o azeite e o alho finamente picado, grãos de pimenta preta, o louro, o sal. Tapar e deixar estufar lentamente, se for necessário juntar um pouco de água até a couve se apresentar cozida e tenra.
Servir a gosto.

Bom Apetite!

Quem vem lá?

2011-02-02T12:33:00.000Z

Mimos...

2011-02-02T12:28:00.002Z

Estes premios vêm da Querida amiga Lady Boheme e do seu delicioso blog http://hiperica.blogspot.com/ a quem agradeço do coração.

Dedico estes premios a todos os amigos que me visitam e que queiram publicá-los nos respectivos blogues.

Bolo de Canela

2011-01-25T13:46:00.001Z

Um bolo de sabor maravilhoso...

Ingredientes

* 5 ovos
* 300g açúcar Mascavado
* 150ml de leite
* 270g farinha com fermento
* 1 colher de sobremesa de fermento em pó
* 1 colher de sopa de canela
* Raspa de 1 limão
* 100g manteiga

Confeccionando

Pré aquecer o forno (180ºC)
Untar a forma com margarina e polvilhar com farinha.
Bater as gemas com o açúcar e o leite.
Juntar a farinha previamente peneirada com o fermento em pó e a canela.
Adicionar a manteiga derretida e continuar a bater bem.
Bater as claras em castelo e envolver na massa.
Colocar a massa na forma e levar ao forno até ficar cozido.

Decorar a gosto com açúcar em pó e canela.

Bom Apetite!

Sopa de Abóbora com Agriões

2011-01-24T15:00:00.002Z

Uma sopa bem quentinha, neste dia frio de Inverno.

Ingredientes / base

* 1/2 Kg de Abóbora
* 4 Batatas
* 1 Alho Francês
* 1 Cebola
* 1 Ramo de Salsa
* Azeite Virgem
* Sal

Ingredientes / Guarnição

* 2 Molhos de Agriões

Confeccionando

Arranjar, lavar e cortar todos os ingredientes.
Numa panela colocar os elementos para a base com água suficiente, deixar cozer e no final triturar para obter um creme.
Guarnecer com os agriões, levar a sopa ao lume novamente até cozer os agriões, acertar de sal e no final regar com um fio de azeite.

Bom Apetite!

Bolo de Natas

2011-01-20T12:54:00.000Z

Para um lanchinho saboroso no aconchego da minha cozinha.

A companhia de uma fatia deste agradável bolinho.

Ingredientes

* 100 g de Manteiga (derretida)
* 300 g de Açúcar
* 3 Ovos
* 2 dl de Natas frescas
* 300g de Farinha c/ fermento

Confeccionando

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Juntar os ovos um a um mexendo entre cada adição.
Adicionar as natas e envolver bem, peneirar a farinha e juntar delicadamente à massa.
Veter o preparado para a forma e levar ao forno durante 40 minutos.
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó ou decorar a gosto.

Bom Apetite!

Roupa Velha

2011-01-18T17:45:00.002Z

Rescaldo do Natal...

Este é um prato muito simples e que costuma fazer-se das sobras do Bacalhau do Natal.

Ingredientes

* Bacalhau cozido
* Batatas cozidas
* Couve Cozida
* Azeite Virgem
* Alhos picados finamente
* Azeitonas
* Broa de Milho

Confeccionando

Cortei as batatas em pequenos cubos, cortei a couve em pedaços e desfiz o bacalhau em lascas.
Numa frigideira (tipo wok) aqueci os alhos e o azeite e juntei todos os ingredientes, deixei saltear.
Num recipiente de ir ao forno coloquei algumas fatias finas de broa e o preparado anterior, levei ao forno a aquecer bem e servi com azeitonas pretas.

Um prato sempre muito aconchegante.

Bom Apetite!

Salmonetes à Moda de Nice

2011-01-11T16:01:00.000Z

Os salmonetes são um peixe de excepcional qualidade, devem escolher-se de um tamanho medio/pequeno.

Ingredientes

* 5 a 6 Salmonetes Medios/Pequenos (um palmo)

* Sal

* 2 Limões

* 3 Dentes de Alho

* 3 Tomates maduros

* 4 Filetes de Anchovas em conserva

* 1 Copo de Vinho Branco

* 1/2 Copo de Brandy

* Azeite

* Azeitonas Pretas

* Salsa

Preparação

Arranjam-se e lavam-se devidamente os salmonetes, salpicam-se de sal e regam-se com sumo de um limão, um fio de azeite e deixam-se tomar sabor durante uma a duas horas.

Depois secam-se, passam-se levemente por farinha e coram-se em óleo quente.

Seguidamente dispõem-se num recipiente que possa ir ao forno. Reserva-se.

Cobre-se o fundo de um tacho com um pouco de azeite, os alhos esborrachados e o tomate limpo de peles e sementes, deixa-se estufar, juntam-se as anchovas partidas aos bocadinhos e os vinhos, deixa-se apurar um pouco e tritura-se.

Deita-se o molho de tomate por cima do peixe e leva-se ao forno só para aquecer.

Guarnece-se com azeitonas, salsa picada e gomos de limão.

Como acompanhamento sugiro as tradicionais batatas cozidas com pele.

Bom Apetite!

Solanum

2011-01-11T15:54:00.000Z

Pingos de azul...

Boas Entradas!

2010-12-30T16:23:00.001Z

Um Feliz e Doce Ano Novo!

As receitas das sobremesas podem ser encontradas nas respectivas etiquetas (bolos e bolinhos fritos)

Bom Apetite!

Um desejo de Natal...

2010-12-22T12:51:00.013Z

O Natal é a ternura do passado, o valor do presente e a esperança no futuro.

É este sentimento de fé e de esperança que partilho com todos os meus amigos.

Um Santo e Feliz Natal!

Um Pacífico Ano de 2011!

Coscorões em Calda de Açúcar

2010-12-20T16:51:00.011Z

Ingredientes

* 50 g de manteiga ou margarina vegetal

* 50 ml de azeite

* 50 ml aguardente

* 80 ml sumo laranja

* Raspa da laranja

* 350 g farinha

* Meio pacote de fermento tipo "Vahiné" ou 12 g de fermento de padeiro

Confeccionando

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP e utilizar o programa "Massa".(1H30')

Quando o programa terminar, colocar a massa sobre a mesa da cozinha polvilhada com farinha e com a ajuda do rolo estender a massa bem fina e cortar em rectangulos e marcar com golpes transversais.

Fritar em óleo quente e escorrer sobre papel absorvente.

Acabadinho de fritar.

Calda de Açúcar

* 500 gr. de Açúcar

* 2,5 dl água

* Casca de laranja

* 2 Pau de Canela

* 6 gotas de limão

Num tacho levam-se ao lume todos os ingredientes a ferver 3 minutos a partir da ebulição, reserva-se.

Depois da calda fria regam-se os coscorões.

Bom Apetite!

O meu jardim enfeitou-se para o Natal...

2010-12-20T15:20:00.003Z

As baguinhas vermelhas, são um manjar para os pássaros...

E um festim para o meu olhar...

Boas Festas!!!

Dezembro é tempo de Bolo-Rei...

2010-12-07T12:00:00.009Z

Cá em casa já está aberta a época dos doces de Natal...

Ingredientes 1ª Massa

*100 ml de leite morno
*150 g de manteiga derretida
*50 ml de vinho do Porto
*3 ovos ligeiramente batidos
*Raspa de 1 laranja
*Raspa de 1 tangerina
*1/2 colher de chá de sal
*100 g de açúcar
*2 colheres(sopa) de mel
*600 g de farinha de trigo
*100 g de farinha Custard
*1 pacote de fermento"VAHINÉ"

Confecionando

Colocar na cuba da mfp os ingredientes pela ordem apresentada, e programar a máquina para utilizar o programa "Massa". (1H30)

Ingredientes 2ª Massa

* 100 g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas, avelãs grosseiramente picadas)
* 250g de frutas cristalizadas aos cubinhos
* 50 g de passas de uva

Confeccionando

Quando o programa terminar, juntar os ingredientes da 2 ª massa , e voltar a repetir o programa "Massa". (1H30)

No final retirar a massa para a mesa da cozinha, que foi previamente polvilhada com farinha para a massa não agarrar.

Dar à massa a forma da coroa do bolo rei ( esta quantidade dá p/ 2 bolos) e colocar num tabuleiro untado.

Levar o tabuleiro com os bolos já formados no forno a 50ºC durante 1h para a massa levedar mais um pouco.
No final retirar o tabuleiro do forno, pincelar com o ovo batido, enfeitar com a fruta cristalizada, com os frutos secos.
Levar novamente ao forno pré-aquecido a 180ºC, a cozer durante cerca de 30 a 35m.

Pincelar os bolos com um pouco de geleia de marmelo aquecida.

E... saborear primeiro o aroma que se espalhou pela casa e depois provar...

Bom Apetite!

E entretanto passou um ano...

2010-12-05T22:47:00.003Z

Querid@s Amig@s

O tempo passa veloz e sem dar por isso o Coração da Casa assinala o seu primeiro ano de vid@.

Deixo a todos os amigos que me acompanham e incentivam com as suas visitas e os sempre tão simpáticos comentários a minha sincera gratidão.

A todos dedico as singelas camélias do meu jardim.

Bem Hajam por visitarem o meu blog.

Mimos...

2010-12-05T22:14:00.002Z

Um mimo muito simpático enviado por:
Ana Rita do blog: http://bembons.blogspot.com/
Susana do blog: http://aquiharuralidade.blogspot.com/
Como sempre, dedico este selo a todos os amigos que me visitam.

Devolvo a beijoca...

Uma Grande ( pequena) Caldeirada ...

2010-11-29T16:50:00.001Z

Este sábado como de costume fui ao mercado da minha linda e pitoresca vila.

Do magnifico peixe que enchia as bancas, fresco com cheirinho a mar, escolhi um pouco de safio, de cação, de raia e saiu uma grande (pequena) caldeirada...

A receita »»» http://coracaodacasa.blogspot.com/2010/01/caldeirada-pescador.html

Por companhia tivemos um fantástico tinto Duas Quintas de 2004 que exaltou todo o sabor e aroma deste prato.

Bom Apetite!

Tarte de Maçã

2010-11-22T00:03:00.003Z

Esta tarte é um clássico...

Uma receita que faço repetidamente ao longo dos anos e que é sempre muito apreciada, ora veja...

Ingredientes / Massa

* 250 g de Farinha
* 100 g de Manteiga
* 100 g de Açúcar
* 1 Ovo

Ingredientes / Recheio

* 1 Kg + 1/2 Kg de Maçã Reineta
* 200 g de Açúcar
* Sumo de limão
* Geleia de marmelo

Confeccionando

Trabalhe a manteiga com o açúcar e o ovo até ficarem em creme.
Peneire por cima a farinha e trabalhe todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma bola, deixe descansar meia hora.

Entretanto prepara o puré de maçã (1Kg)
Descasque as maçãs, corte-as em quartos e leve-as ao lume com um pouco de água o açúcar o sumo do limão e o açúcar até a maçã se desfazer e ficar em puré.
Deixe esta marmelada atingir o ponto de estrada.

Estenda a massa com o rolo e forre uma tarteira, pique o fundo com um garfo. Verta o puré de maçã e alise.
Descasque as restantes maçãs (1/2 Kg) e corte-as em meias luas finas, disponha por cima da tarte, polvihe com um pouco de açúcar e leve a tarte ao forno pré-aquecido (180ºC) até ficar cozida.

Aqueça um pouco de geleia de marmelo com umas gotas de água e pincele a tarte depois de fria.

Bom Apetite!

Bacalhau à Zé do Pipo

2010-11-17T16:53:00.006Z

Este é um prato de bacalhau bem tradicional e até um pouco requintado se quisermos, fica bem numa mesa de festa ou para receber convidados.

Gosto tanto... que não resisti a colocá-lo novamente no blog .
>>> http://coracaodacasa.blogspot.com/2009/12/bacalhau-ze-do-pipo.html

Cá em casa faço este prato algumas vezes, desta vez foi num almoço de fim de semana e foi regado com um vinho excepcional que o meu marido retirou da garrafeira.

Bom Apetite!

Sopa Doce de Marmelos

2010-11-14T21:56:00.000Z

Este saboroso fruto de Outono resulta numa fantástica sobremesa, experimente!

Ingredientes

* 3 Marmelos grandes
* 200 g de Açúcar
* 1 dl de Água
* Limão sumo e casca
* Casca de tangerina
* Pau de Canela
* 1 calice de Vinho do Porto

Confeccionando

Cortar os marmelos em quartos, descascar, retirar as sementes e colocar dentro de uma taça com água e sumo de limão, para não oxidarem, reservar.
Preparar uma calda com a água, o açúcar e as cascas de limão e tangerina, juntar o pau de canela e levar ao lume cerca de um minuto até obter uma calda ligeira, retire do lume e adicione o Vinho do Porto.
Num recipiente coloque os frutos e regue com a calda preparada e leve ao forno a assar os marmelos.

Bom Apetite!

Bolo Dupré

2010-11-10T22:22:00.015Z

Este bolo tem uma massa deliciosamente aromatizada pela canela, pelo mel e pelo rum, dispensa perfeitamente qualquer cobertura.

Neste caso cobri o bolo com creme de chocolate porque para a ocasião era preciso um bolo com creme.

Ingredientes

* 150 g Açúcar
* 100 g de Manteiga
* 200 g de Farinha
* 4 Ovos
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* 50 g de Avelãs
* 2 colher (sopa) de mel
* 1/2 cálice de rum
* 1 colher (café) de canela

Nos bastidores...

Confeccionando

Trabalhar a manteiga com o açúcar, o fermento e a canela, até obter um creme muito fofo.

Separar as gemas das claras, juntar as gemas ao preparado anterior bem como o mel, as avelãs previamente picadas e o rum.

Bater as claras em castelo bem firme e incorporar suavemente na massa alternando com a farinha peneirada.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha, verta a massa preparada e leve ao forno pré aquecido (180º C) durante meia hora.

Cobertura de Chocolate

* 200 g de Chocolate negro

* 2 dl de Natas p/ bater

* 75 g de açúcar em pó

Levar o chocolate a derreter em banho-maria ou no micro ondas.

Numa tigela deitar as natas e adicionar o açúcar aos poucos e bater até ficarem em chantilly.

Juntar depois o chocolate quase frio, envolvendo delicadamente e aplicar no bolo.

Polvilhar com raspas de chocolate e açúcar em pó..

Bom Apetite!

Bacalhau com Crosta de Broa de Milho

2010-11-02T15:18:00.004Z

Mais um prato de bacalhau, simples e delicioso...

Ingredientes

* Bacalhau demolhado

* Broa de milho

* Alhos

* Salsa

* Azeite Virgem

* Batatas

* Grelos de Nabo

Confeccionando

Colocar as postas de bacalhau demolhado devidamente arranjadas, lavadas e secas num tabuleiro e regar generosamente com bom azeite e dentes de alho picados, levar a assar em forno moderado (180º C) não deixar queimar.

À parte picar a broa de milho com dois dentes de alhos e um raminho de salsa.

Quando o bacalhau estiver assado, retirar do forno e espalhar o picado da broa sobre as postas de bacalhau, levar novamente ao forno a corar.

Acompanhei com batatas cozidas com a pele e grelos.

Bom Apetite!

Quentinhas e Boas...

2010-11-02T15:17:00.001Z

Lavar e secar as castanhas num pano, com uma faca fazer um corte superficial na pele, salpicar com sal grosso e levar a assar no forno.
Servir quentinhas.

Cinzas e melancolia de Outono

2010-11-02T15:16:00.000Z

Tu és a folha de Outono
voante pelo jardim.
Deixo-te a minha saudade,
a melhor parte de mim.

Cecília Meireles

Paris-Brest

2010-10-27T23:27:00.003+01:00

Mais um aniversário, mais um bolo...

Ingredientes / Massa

* 175 g de Farinha

* 75 g de Manteiga

* 4 a 5 Ovos

* 2,5 dl de Água

* Casca de Limão

* Sal

Ingredientes / Recheio / Decoração

* Chantilly

http://coracaodacasa.blogspot.com/2010/03/chantilly.html

* Fios de Ovos (facultativo)

* Icing Sugar

Confeccionando

Levar a água ao lume com a manteiga, a casca do limão e uma pitada de sal.

Logo que a água levante fervura adiconar a farinha de uma só vez.

Retirar o tacho do lume e bater a massa energicamente com uma colher de pau.

Levar novamente ao lume, mexendo sempre até a massa se desprender das paredes e do fundo do tacho formando uma bola e ir mexendo sempre até cozer a massa.

* Nota: não ficando bem cozida, a massa acabará por baixar depois de cozida no forno.

Retirar o tacho do lume e deixar a massa arrefecer um pouco. Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição.

* Nota: A massa deve ser aplicada imediatamente, nunca esperar mais de uma hora.

Colocar a massa preparada num saco pasteleiro munido de um bico largo e liso e desenhe sobre um tabuleiro levemente untado com margarina uma coroa de massa e leve a cozer 30 a 40 minutos ao forno (180º C).

Depois do bolo cozido retirar do forno e deixar arrefecer.

Cortar a coroa ao meio e rechear com o creme Chantilly.

Polvilhar com Icing Sugar

Optei por completar a decoração com fios de ovos, estes são de compra.

Espero que gostem...

Bon Apetit!

Penne com Salmão

2010-10-26T10:56:00.001+01:00

Uma refeição bem fácil e rápida de preparar...

Ingredientes

*Salmão Fumado

* Massa tipo penne

* Natas

* Manjericão

* Sal / Pimenta

* Azeite Virgem

Confeccionando

Começamos por cortar as fatias de salmão fumado em tiras finas, colocam-se num prato fundo, salpicamos com um pouco de pimenta acabada de moer e regamos com as natas e reservamos.

Cozemos a massa " al dente" em abundante água com sal e um fio de azeite e escorremos.

Num tacho colocamos as natas com o salmão e deixamos aquecer em lume brando sem deixar ferver, juntamos a massa, envolvemos e servimos com folhas de manjericão.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate Rico

2010-10-21T15:01:00.004+01:00

Este foi o bolo que escolhi fazer para o aniversário do meu filho Filipe em 18 de Outubro.

Ingredientes / bolo

* 200 g de chocolate negro
* 2 c. sopa de leite
* 175 g de manteiga
* 175 g açúcar Amarelo
*175 g de avelãs raladas
* 40 g de farinha
* 5 ovos separados
* 3 c. sopa de água quente

Ingredientes / calda

* 25 g açúcar fino
* 4 c. sopa de Rum
* 50 ml de água

Ingredientes / Cobertura

* 25 g açúcar fino
* 75 ml água
* 200 g de chocolate negro

Confeccionando

Derreter 200 g de chocolate com o leite e a manteiga em banho-maria ou no micro ondas.
Coloque a mistura do chocolate, a manteiga, o açúcar, as avelãs, a farinha e as gemas numa tigela; junte a medida de água e mexa bem até a mistura ficar macia.
Bater as claras em castelo e juntar delicadamente à mistura do chocolate.
Untar uma forma de 24 cm de diâmetro e polvilhar com farinha e verter o preparado que vai ao forno pré-aquecido (180ºC) até ficar firme.

Para a calda misturar o açúcar, o rum e a medida da água a ferver cerca de dois minutos em lume brando até obter uma calda e enxaropar o bolo.

Para a cobertura do bolo aqueça 25 g de açúcar com a água até dissolver o açúcar, deixar ferver um minuto.
Remover do calor e juntar o chocolate , mexer até derreter.
Reservar até começar a engrossar e cobrir o bolo.

Decorar a gosto, neste caso com chantilly e cerejas em calda.

Bom Apetite!

Mimos...

2010-10-21T14:54:00.006+01:00

Recebi dois premios, dois mimos...
Que agradeço com todo o carinho às queridas amigas:

Do blog delicioso: http://cozinhadatiaamelia.blogspot.com/

Do blog mágico: http://posinhosmagicos.blogspot.com/

Pela minha parte dedico a todos os amig@s que me visitam.

Rolos de Salsicha de Soja e Couve Lombarda

2010-10-19T01:29:00.008+01:00

Ingredientes

* Salsichas de Soja

* Couve Lombarda

* Alhos / Cebolas

* Louro / Salsa

* Tomate / Cenoura

* Vinho branco

* Azeite

* Sal / Pimenta

* Cravinho / Louro

Confeccionando

Separam-se as folhas da couve, que se lavam e põem-se num tacho ao lume até levantar fervura, retiram-se de seguida e escorrem-se.

À parte prepara-se o molho, levando ao lume os restantes ingredientes que se deixam estufar ligeiramente.

Enrolam-se as salsichas na couve e prendem-se com um palito, colocam-se num tabuleiro e regam-se com o molho já preparado e vão ao forno.

Se necessário, cobrir com uma folha de papel vegetal para não queimar.

Servi como acompanhamento arroz branco.

Bom Apetite!

Impatiens

2010-10-19T01:26:00.001+01:00

Alegrias, são Pequenas Felicidades...

Mas, quando falo dessas pequenas
felicidades certas, que estão diante de
cada janela, uns dizem que essas coisas
não existem, outros que só existem
diante das minhas janelas e outros
finalmente, que é preciso aprender a
olhar, para poder vê-las assim...

Cecilia Meireles

Pão de Ló

2010-10-12T23:15:00.004+01:00

O melhor e mais simples bolo...

Ingredientes

* 8 gemas + 4 ovos
* 250 g de açúcar
* 150 g de farinha c/ fermento

Confeccionando

Pré aquecer o forno a 180º C e untar generosamente uma forma de buraco com manteiga ou margarina e polvilhar com farinha.
Numa tigela colocar os ovos, as gemas e o açúcar e bater muito bem até obter uma gemada clara e forte.
(utilizar a batedeira electrica e bater durante 20 minutos)
Adicionar a farinha peneirada em chuva e voltar a bater muito bem durante mais 10 minutos.
Verter o preparado para a forma e levar ao forno mais ou menos 30 minutos.
Fazer o teste do palito.

Bom Apetite!

Uma timida Begonia

2010-10-12T23:03:00.001+01:00

Premios são mimos...

2010-10-12T22:59:00.001+01:00

Por gentileza da Fimère do fantástico e doce blog .http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/ recebi estes simpáticos premios que agradeço e guardo com todo o carinho.

Pela minha parte, dedico a todos os amig@os que me visitam.

Choco Frito (à minha maneira)

2010-10-08T18:16:00.000+01:00

Este é um prato tipico da região de Setúbal, uma terra tão rica em sabores do mar...

Confeccionando

Retirar a pele aos chocos e cortar em tiras.
(os tentáculos podem congelar-se para cofeccionar outros pratos)
Lavar muito bem e levar a cozer com uma cebola, um ramo de salsa e uma folha de louro.
(não deixar cozer demasiado)
Depois escorrer bem e temperar com sal, pimenta e sumo de limão e deixar tomar gosto cerca de uma hora.
Secar bem, passar por farinha e ovos batidos e fritar em óleo bem quente.
(cuidado com os salpicos)

Servir com acompanhamento a gosto, neste caso Arroz de Feijão e Salada de Rucula, Tomate e Beterraba.

Este prato de Choco Frito é feito à minha maneira sem pretensão de se igualar ao genuíno.

Bom Apetite!

Arroz de Feijão

2010-10-08T18:14:00.000+01:00

Ingredientes

* Feijão Tipo/Manteiga

* Cebola / Ahos / Tomate

* Salsa / Louro/ Cravinho

* Tomate

* Vinho branco

* Sal

Confeccionando

De véspera põe-se o feijão de molho em água abundante.

No dia seguinte leva-se o feijão a cozer com uma cebola onde se espetaram 2 ou 3 cravos de cabecinha, uma folha de louro, um ramo de salsa e um fio de azeite.

À parte pica-se a cebola e os alhos e põem-se a refogar num tacho com azeite até a cebola ficar translucida, junta-se o tomate o vinho branco, depois junta-se o feijão já cozido, tempera-se e deixa-se estufar até apurar, junta-se o caldo suficiente para cozer o arroz.

Bom Apetite!

Verde, verdinho...

2010-10-08T18:12:00.000+01:00

Ai! Verdinho, meu verdinho
Não há cor igual à tua...

Bolo de Frutas Cristalizadas

2010-10-03T22:44:00.002+01:00

Os bolos de frutas cristalizadas tipo bolo inglês são excelentes, aqui fica mais uma receita.

Ingredientes

* 250 g de Açúcar

* 150 g de Manteiga

* 350 g de Farinha

* 4 Ovos

* 250 g Frutas cristalizadas

* 100 g de passas

* 1 dl de Leite

* 2. c. de chá de fermento em pó

* 1 cálice de aguardente ou rum

Confeccionando

Amolecer a manteiga e batê-la energicamente com o açúcar e o fermento.

Juntar em seguida os ovos inteiros e o leite e continuar a bater até estar tudo bem misturado.

Incorporar a aguardente ou rum, as frutas cristalizadas (previamente picadas, passadas por água morna, enxutas num pano e passadas por farinha) as passas e finalmente a farinha.

Untar uma forma tipo bolo ingles e polvilhar com farinha e deitar dentro a massa.

Levar a cozer em forno médio (180ºC) quando a massa começar a crescer e a alourar fazer um golpe na superfície no sentido do comprimento.

Deixar acabar de cozer cerca de uma hora.

Bom Apetite!!!

Cestrum Nocturnum ou Dama da Noite

2010-10-03T22:41:00.002+01:00

Apresento as Damas... que habitam o meu jardim e espalham o seu enebriante perfume nas noites de Verão.

Este arbusto/trepadeira tem a particularidade de as suas pequenas flores brancas só abrirem durante a noite e encherem o ambiente com o seu doce perfume, daí o nome popular de Damas da Noite.

Um perfume doce e intenso.

Beringelas com Mozarella e Tomate

2010-09-28T17:13:00.001+01:00

Esta foi uma receita retirada do delicioso blog da Lady Bohem http://hiperica.blogspot.com/

A receita original pode encontrar aqui: http://hiperica.blogspot.com/2010/09/la-campagna-senese-le-melanzane-alla.html

Foi um sucesso no jantar do ultimo sábado.

Ingredientes

* Beringelas

* Molho de Tomate

* Filetes de Anchovas

* Alcaparras

* Queijo Mozarella fresco

* Ovo

* Sementes de sésamo

* Sal / Pimenta

* Oregãos

* Mangericão

Confeccionando

Lavar a beringela e cortá-la em fatias de um dedo de espessura, seguidamente color as rodelas num passador com algumas pedras de sal durante 15 minutos.

Passar as rodelas de beringela por ovo e depois pelas sementes de sésamo, colocar num tabuleiro previamente untado generosamente com azeite e levar cerca de meia hora ao forno (180ºC)

Depois de cozido, colocar em cima de cada rodela de beringela uma fatia de queijo, um pouco de molho de tomate, um filete fino de anchovas, 3 ou 4 alcaparras, temperar com sal e pimenta, polvilhar com oregãos, um fio de azeite e levar ao forno novamente a derreter o queijo, servir com folhas de manjericão.

Nota: na receita original as beringelas são panadas com pão ralado, optei por fazê-lo com sementes de sésamo.

Bom Apetite!

Ave do Paraíso

2010-09-28T17:08:00.001+01:00

Mais uma ave do meu jardim....

Lasanha de Salmão Fumado

2010-09-23T09:35:00.015+01:00

Cheira a Outono....

Começam a apetecer pratos mais substanciais, comida conforto, aqui fica uma sugestão.

Ingredientes
* Alho francês 1

* Margarina vegetal 2 c. de sopa
* Salmão fumado em fatias: 200 g
* Limão
* Farinha 2 c. de sopa
* Leite: 5 dl
* Pimenta, sal e noz moscada
* Massa de lasanha fresca: 200 g
* Queijo ralado

Confeccionando
Começar por temperar o salmão fumado com o sumo do limão e a pimenta.
Seguidamente cortar o alho francês depois de bem lavado em meias-luas finas, levar ao lume com a margarina e deixar cozinhar em lume brando.

Quando o alho francês estiver macio, polvilhar com a farinha, mexer e regar com o leite a ferver e deixar engrossar, mexendo sempre.Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Untar um tabuleiro de servir à mesa que possa ir ao forno e forrar o fundo com placas de lasanha.
Regar com o molho e por cima, espalhar parte do salmão fumado.
Repetir as camadas, terminando com uma camada de molho.
Salpicar com queijo ralado e levar ao forno (200ºC) cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Seja Bem-Vindo o Outono!

2010-09-23T09:30:00.001+01:00

Bate gentilmente à nossa porta e enfeita o caminho de folhas douradas que bailam ao som do vento...

As bagas enfeitam a natureza de lindos tons rubros...

Tarde pintada
Por não sei que pintor.
Nunca vi tanta cor
Tão colorida!
Se é de morte ou de vida,
Não é comigo.
Eu, simplesmente, digo
Que há fantasia
Neste dia,
Que o mundo me parece
Vestido por ciganas adivinhas,
E que gosto de o ver, e me apetece
Ter folhas, como as vinhas.

Miguel Torga

Tarte de Uvas

2010-09-17T00:08:00.010+01:00

Setembro, tempo de uvas, tempo de vindimas.

Ingredientes / Massa

* 200 g de Farinha

* 100 g de Manteiga

* 2 c. de sopa de açúcar

* 1 dl de Água

Ingredientes / Recheio

* 600 g Uvas

* 3 Ovos

* 5 c. sopa de Açúcar

* 3 c. sopa de amêndoas raladas

* 2 dl de Leite

* 2 c. sopa de Vinho do Porto

Confeccionando

Massa - Amassar todos os ingredientes até obter uma massa maleável, deixar descansar meia hora. Forre uma forma com a massa preparada.

Recheio - Tire as grainhas às uvas e enxugue-as muito bem num pano. Coloque-as dentro da tarte.

À parte, misture os restantes ingredientes e deite este preparado sobre as uvas.

Leve a cozer em forno pré-aquecido (180ºC) cerca de uma hora.

O recheio deve ficar com a consistencia de pudim.

Bom Apetite!

Begonia Bonfire

2010-09-17T00:06:00.002+01:00

Este, foi um amor à primeira vista...

Comprei um pequeno vaso com esta planta quase moribunda e agora está assim grande e bonita...

Como as plantas são agradecidas...

Segue o teu destino,
Rega as tuas plantas,
Ama as tuas rosas.
O resto é a sombra
De árvores alheias.

Fernando Pessoa

Bacalhau Minhoto

2010-09-14T13:17:00.005+01:00

Um prato de bacalhau que fez as delicias de quem o comeu, num almoço de Domingo...

Ingredientes

* Bacalhau (postas do lombo)
* Azeite Virgem 0,7 º acidez
* Cebolas e alhos
* Vinho Verde branco
* Colorau
* Pimenta
* Batatas pequenas
* Salsa

Confeccionando

Depois do bacalhau demolhado e devidamente arranjado e lavado, escorre-se, enxuga-se e frita-se em azeite.
À parte faz-se uma cebolada, cozendo em azeite as cebolas cortadas às rodelas finas com o alho picado.
Quando a cebola estiver translúcida, rega-se com o vinho branco e tempera-se com pimenta e o colorau.
Dispõem-se as postas de bacalhau num tabuleiro e cobre-se com a cebolada.
À roda do bacalhau dispõem-se as batatinhas coradas no azeite que serviu para fritar o bacalhau e levamos ao forno a acabar de assar.

Bom Apetite!