Pudim Flan

Um pudim caseiro muito simples, mas cheio de sabor.

Ingredientes

* 6 Ovos
* 12 + 12 c. sopa de açúcar
* 1/2 Lt de Leite
* Uma pitada de baunilha

Caramelo

Põem-se 12 c. de sopa de açúcar com um pouco de agua  e umas gotas de limão num recipiente ao lume até que o açúcar adquira o tom alourado ou seja  ponto de  caramelo,  retira-se do lume e adicionam-se 2 colheres de agua com muito cuidado e  volta ao lume uns segundos  até ferver de novo, mexendo sempre.

Retira-se do lume e carameliza-se a forma enquanto quente.

Batem-se ligeramente los ovos com o acúcar e a pitada de baunilha.

 

Junta-se o leite morno sem bater para não fazer muita espuma.

Leva-se o  preparado ao forno  (180º) em banho maria até cozer.

A temperatura do forno deve ser media para que o banho maria não ultrapasse a ebulicão branda.

 Depois de estar cozido  retira-se e deixa-se arrefecer completamente.

O que é doce, nunca amargou...

Sopa de puré de feijão com abóbora

Uma sopa quente, reconfortante,  neste dia frio de Janeiro.

Ingredientes / base

* 300 gr. Feijão (catarino de preferência)

* 500 gr. Abóbora menina

* 2 Cebolas

Ingredientes / guarnição

* 1 Couve lombarda pequena

* 2 Cenouras medias

* Macarrão ( uma mão cheia)

* Sal

* Azeite virgem

Confeccionando

Cozer o feijão previamente demolhado de véspera com a abóbora lavada, limpa de casca e pevides e as cebolas.

Depois de tudo cozido triturar até obter um puré suave.

Preparar a guarnição da sopa lavando a couve lombarda e as cenouras e cortando em juliana grossa, juntar ao puré de feijão juntamente com alguns macarrões, depois de pronta desligar o lume e temperar com azeite virgem.

A fumegar na minha panela.

Uma flor de Inverno

A minha pequena cameleira continua incansável brindando-me com as suas flores, neste Inverno tão frio.

Caldeirada à Pescador

Porque somos um país de mar, um prato tradicional de pescadores.

Pode fazer-se a caldeirada com uma ou muitas variedades de peixe. Neste caso fiz com lulas, raia, safio, pargo e fataça.

  Ingredientes

 * 1,5 kg peixe fresco
* 3 cebolas grandes
* 500 gr tomates maduros
* 1 pimento verde
* 3 dentes alho
* 2 dl vinho branco
* 2 dl azeite
* 1 folha louro
* 1 ramo de salsa
* Piri-piri q.b.
* Sal q.b.

Confeccionando

Começo por preparar o peixe limpando-o e lavando-o perfeitamente, depois corta-se em postas e salpica-se com umas pedras de sal e  reservo.
Ponho num tacho o azeite abundante, em cima uma boa camada de cebolas às rodelas, alhos picados, tomate maduro picado, pimento verde, louro, piri-piri, depois outra camada de batatas cortadas às rodelas e no final coloco o peixe e um ramo de salsa / coentros, sal  e rego com um pouco de vinho branco.
Levo a lume brando até estar cozinhada e apurada.
Pode servir-se com fatias de pão frito.

Sabores de mar...

Mar Português

Ó mar salgado, quanto do teu sal
São lágrimas de Portugal!
Por te cruzarmos, quantas mães choraram,
Quantos filhos em vão rezaram!
Quantas noivas ficaram por casar
Para que fosses nosso, ó mar! 

Valeu a pena? Tudo vale a pena
Se a alma não é pequena.
Quem quere passar além do Bojador
Tem que passar além da dor.
Deus ao mar o perigo e o abismo deu,
Mas nele é que espelhou o céu.


Fernando Pessoa

Mousse de Chocolate

Uma  doce tentação...

Ingredientes

* 250 gr de chocolate
* 125 gr de manteiga
* 125 gr de açúcar
* 6 Ovos
* Amêndoas e avelãs para decorar

Confeccionando

Num recipiente põe-se o chocolate a derreter com a manteiga no micro ondas ou em banho-maria.
Bater o açúcar com as gemas até obter uma gemada clara e forte.
Juntar o chocolate (frio) em fio à gemada.
Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior muito levemente.
Deixar gelar no frigorífico algumas horas e decorar a gosto com amêndoas e avelãs torradas.

Para saborear devagar...

Bacalhau à Gomes de Sá

 Este é o "Bacalhau à Gomes de Sá"  feito à minha maneira, um dos pratos que muito aprecio.

Ingredientes

    * 500 gr de bacalhau demolhado ;
    * 500 gr de batatas ;
    * 3 cebolas grandes ;
    * 3 dentes de alho picados ;
    * 1 folha de louro ;
    * 2 ovos cozidos ;
    * 3 dl de azeite virgen;
    * azeitonas ;
    * Salsa, sal e pimienta

Confeccionando

Cozem-se as batatas, o bacalhau e os ovos.
Depois de cozidas, cortam-se as batatas em pequenos cubos e colocam-se no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.
 

Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas, desfaz-se em lascas e distribue-se por cima das batatas.
 

Picam-se os alhos finamente, cortam-se as cebolas em rodelas, regam-se com  o azeite e  levam-se a lume medio para não queimar , até cozerem e ficarem com um tom dourado. Põe-se a cebolada, juntamente com o molho por cima do bacalhau.

Leva- se o preparado a forno medio até aquecer bem e dourar mais um pouco.

Numa tábua pica-se a salsa finamente.

 Depois de sair do forno, decora-se com as azeitonas, a salsa picada e os ovos cozidos e serve-se bem quente, acompanhado de  salada de alface.

Um prato tradicional, optimo para servir nestes dias de Inverno.