Pargo com molho grosso

Comer pescado é  saudável.

Aproveitemos então aquilo que o nosso maravilhoso mar generosamente nos proporciona e apreciemos este peixe e o seu molho.

 

Ingredientes

* Pargo ( 1 posta p/ pessoa)
* Cebola 1 grande
* Alhos 4
* Azeite virgem
* Farinha ( 1 colher de chá)
* Salsa
* Limão
* Sal, Pimenta
* Batatas
* Tomate

Confeccionando

Depois do peixe devidamente preparado, salpica-se com sal e sumo de limão.
Num tacho preferencialmente de barro, colocam-se a cebola, os alhos e a salsa picados, por cima as postas do  peixe (não sobrepostas) rega-se com um fio de azeite e põe-se em  lume brando, tapando o tacho.
Primeiro cria muito caldo, mas depois vai reduzindo até ficar um molho grosso.
Quando o peixe estiver estufado, adiciona-se a farinha desfeita num pouco de vinho branco ou brandy e deixa-se apurar mais um pouco.
Como acompanhamento batatas fritas em palitos grossos e salada de tomate.

Esta simples e deliciosa receita é válida para outros tipos de peixe ao gosto de cada um.

Bom Apetite!

Torta com Creme de Amendoa

Uma tarde chuvosa de sábado e uma torta...

A receita da massa é a mesma da Torta de Chocolate, pode ver o passo a passo, aqui: http://coracaodacasa.blogspot.com/2009/12/torta-de-chocolate.html

Creme/ Ingredientes

*3,5 dl de Leite
* 35 g de Maisena
* 75 g de Açúcar
* 3 Gemas
* 50 g de Amendoa filada

Confeccionando

Dissolver o açúcar, a maisena e as gemas no leite.
Levar ao lume até ferver, mexendo sempre.
Deixar amornar o creme e rechear a torta, por cima espalhar a amendoa filada e corada no forno.
Enrolar a torta.

Bom Apetite!

Ovas de Pescada Cozidas

Uma alternativa bem saborosa ao tradicional peixe cozido.

Acompanhadas de batatas, grelos e cenouras, tudo regado generosamente com bom azeite, um golpe de vinagre de vinho e  polvilhadas de pimenta preta.

Cá estão elas...

Ingredientes

* Ovas de Pescada
* Grelos
* Batatas
* Cenouras
* Sal / Pimenta
 * Azeite +  Vinagre de Vinho

 Court bouillon
* Água
* Vinho Branco
* Louro
* Salsa
* Cebola
* Pimenta preta em grão


Confeccionando

Escolher as ovas de pescada de tamanho pequeno, que não se encontrem rebentadas.
Lavar as ovas e colocá-las  durante uma a duas horas de molho em água,  sal e limão.
Entretanto arranjar as batatas e os legumes que irão acompanhar e cozê-los de preferencia a vapor.

Preparar o "court bouillon" ou seja um caldo aromatizado onde irão ser cozidas as ovas.
Colocar num tacho, a água, o vinho branco, uma cebola pequena, o louro, a salsa, a pimenta em grão, um pouco de sal e um fio de azeite. Deixar ferver para aromatizar o caldo durante uns 10 minutos e colocar as ovas e deixar cozer.

 Escorrer todos os elementos e servir  regado com bom azeite,  vinagre de vinho e pimenta moida no momento.


Bom Apetite!

Tentação de Chocolate

Um bolo guloso, para um dia que se espera muito doce...

Ingredientes

* 2 Ovos

* 5 Gemas

* 5 Claras

* 50 g Açúcar Amarelo

* 75 g Açúcar Amarelo

* 125 g Manteiga

* 125 g Chocolate Negro

* 100 g Farinha

* 50 g de Noz

* 1 Colher de chá de fermento

* 20 g de Cacau

* Framboesas 

Confeccionando

Pré aquecer o forno (180º C)

Untar a forma com margarina e polvilhat com farinha

Bater os ovos com as gemas e 50 g de açúcar.

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas e juntar à gemada.

Bater as claras em castelo e juntar os 75 g de açúcar e juntar ao preparado anterior.

Juntar a farinha, a noz moida, o cacau e o fermento em pó e levar ao forno até estar cozido.

Cobertura Ganache de Chocolate

* 200 gr. de chocolate em barra

* 2 dl de natas

Levar ao lume as natas, deixe ferver, retirar do lume, juntar o chocolate em pedacinhos e deixe repousar durante 10 minutos.
 Depois mexer bem até obter um creme liso, deixar arrefecer, deitar sobre o bolo, deixar secar um pouco e  decorar a gosto.

Bom Apetite!

É urgente o Amor...

Urgentemente

É urgente o Amor,
É urgente um barco no mar.

É urgente destruir certas palavras
ódio, solidão e crueldade,
alguns lamentos,
muitas espadas.

É urgente inventar alegria,
multiplicar os beijos, as searas,
é urgente descobrir rosas e rios
e manhãs claras.

Cai o silêncio nos ombros,
e a luz impura até doer.
É urgente o amor, 
É urgente permanecer.

 Eugénio de Andrade

Choquinhos Fritos com Tinta

Mais um prato da nossa cozinha tradicional, que é considerado um petisco.

Para este prato devem utilizar-se choquinhos muito pequeninos frescos ( não congelados) para se obter um molho grosso com tinta dos chocos.


Ingredientes


* 1 Kg de Chocos
*  Alhos (4 dentes)
* Azeite Virgem (2 a 3 dl)
* Sal (q.b.)
* Malagueta (facultativo)
* Louro (2 folhas)
* Coentros (1 raminho)
* Brandy ( 1 copo)
* Vinho Branco (1 copo)
* Batatas cozidas p/acompanhar
* Limão


Confeccionando


Lavam-se e limpam-se os choquinhos sem danificar a bolsa da tinta e põe-se a escorrer.
Leva-se ao lume uma frigideira tipo wok, cobre-se o fundo com o azeite,  os alhos picados, alguns coentros picados, a malagueta e a folha de louro,  juntam-se os choquinhos que se deixam fritar, regam-se com um copo de brandy e flamejam-se.
Temperam-se de sal e continuam a fritar até ficarem tenros, se for necessário vai se juntando vinho branco.
Quando os chocos estiverem tenros e o molho grosso, retiram-se do lume salpicam-se com os restantes coentros picados,  servem-se com batatas cozidas a acompanhar e rodelas ou gomos de limão.


Bom Apetite!

Bolo das Ilhas

A chaleira está ao lume para preparar o chá...

Não demora nada...

Ingredientes

* 4 colheres de sopa de mel
* 200g de Açúcar Amarelo
* 100g de manteiga
* 7 Ovos
* 375g de farinha
* 150g de fruta cristalizada
* 100g de frutos secos
* 5g de fermento em Pó

Confeccionando

Batero açúcar com a manteiga até obter uma massa homogénea.
Adicionar as gemas de ovo e o mel, bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior.
Peneirar a farinha com o fermento e envolver os frutos secos e cristalizados.
Deitar a mistura anterior na massa e ligar tudo.
Deitar a massa em forma rectangular ( tipo bolo Inglês) e deixar cozer em forno pré-aquecido a 180º.
 Depois do bolo cozido e frio pincelar o bolo com mel aquecido,

Bom Apetite!