Salpicam-se com sal, pimenta, um pouco de colorau, oregãos e um generoso fio de azeite e levam-se ao forno a assar.
São um excelente acompanhamento para peixe ou carne.
Bom Apetite!
Sabores e olhares felizes.
terça-feira, 15 de março de 2011
Batatas Assadas
Depois de descascadas e lavadas cortam-se as batatas e colocam-se num pirex.
Salpicam-se com sal, pimenta, um pouco de colorau, oregãos e um generoso fio de azeite e levam-se ao forno a assar.
São um excelente acompanhamento para peixe ou carne.
Bom Apetite!
Salpicam-se com sal, pimenta, um pouco de colorau, oregãos e um generoso fio de azeite e levam-se ao forno a assar.
São um excelente acompanhamento para peixe ou carne.
Bom Apetite!
quarta-feira, 9 de março de 2011
Génoise de Avelãs e Frutos Vermelhos
Do Carnaval, ficou este bolo delicioso...
Ingredientes
* 225 g de açúcar
* 90 g de manteiga
* 200 g de farinha
* 3 gemas
* 5 ovos
* 50 g de chocolate em pó
* 65 g de avelãs
* Creme de chantilly
* Doce frutos vermelhos
* Rum
Confeccionando
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Pré-aquecer o forno (180ºC)
Numa tigela de fundo abaulado bater em banho-maria, ovos com o açúcar até a massa dobrar de volume.
Retirar do calor e continuar a bater até arrefecer completamente.
Juntar a farinha misturada com as avelãs previamente torradas e passadas pela máquina e por fim a manteiga derretida juntamente com o chocolate em pó. (quase fria)
Verter o preparado para a forma e levar ao forno até cozer. Testar com o palito.
Depois do bolo frio, cortar em duas metades e borrifar com Rum.
Barrar levemente as metades do bolo com doce de frutos vermelhos, (de compra neste caso) rechear e cobrir com creme chantilly.
Decorar com os frutos conforme o gosto.
Bom Apetite!
Ingredientes
* 225 g de açúcar
* 90 g de manteiga
* 200 g de farinha
* 3 gemas
* 5 ovos
* 50 g de chocolate em pó
* 65 g de avelãs
* Creme de chantilly
* Doce frutos vermelhos
* Rum
Confeccionando
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Pré-aquecer o forno (180ºC)
Numa tigela de fundo abaulado bater em banho-maria, ovos com o açúcar até a massa dobrar de volume.
Retirar do calor e continuar a bater até arrefecer completamente.
Juntar a farinha misturada com as avelãs previamente torradas e passadas pela máquina e por fim a manteiga derretida juntamente com o chocolate em pó. (quase fria)
Verter o preparado para a forma e levar ao forno até cozer. Testar com o palito.
Depois do bolo frio, cortar em duas metades e borrifar com Rum.
Barrar levemente as metades do bolo com doce de frutos vermelhos, (de compra neste caso) rechear e cobrir com creme chantilly.
Decorar com os frutos conforme o gosto.
Bom Apetite!
quinta-feira, 3 de março de 2011
Farófias com Leite Creme
No baú das minhas recordações de infância, há cheiros e doces sabores da casa da minha mãe.
A travessa das Farófias mergulhadas em Leite Creme é inesquecivel...
Que saudade desses tempos, bons e doces...
Ingredientes
* 0,5 l de Leite
* 6 Claras de ovos
* 6 Colheres de sopa de Açúcar + 50 g de açúcar
* 3 Gemas de ovos
* 1 Colher de chá de farinha Maisena
* Casca de limão
* 1 Pitada de baunilha
* Canela p/ polvilhar
Confeccionando
Misture no leite 4 colheres de açúcar, junte a casquinha do limão, a pitada da baunilha e ponha a ferver.
Entretanto bata as claras em castelo bem firme e quase no fim adicione 2 colheres de açúcar batendo sempre.
Mantendo o leite a ferver brandamente vá deitando colheradas de claras, deixe cozer, vire-as ao fim de dois minutos, deixe ferver mais um pouco e com uma escumadeira retire-as para uma travessa.
Molho de Farófias
Passe o leite onde foram cozidas as farófias pelo passador.
Misture as 50 g de açúcar com a Maisena e junte as 3 gemas e adicione o leite em fio, mexendo bem.
Leve ao lume a ferver mexendo no fundo com uma colher de pau ou uma vara de arames, assim que levantar fervura tire do lume e deixe amornar um pouco.
Regue as Farófias e polvilhe com canela.
Bom Apetite!
A travessa das Farófias mergulhadas em Leite Creme é inesquecivel...
Que saudade desses tempos, bons e doces...
Ingredientes
* 0,5 l de Leite
* 6 Claras de ovos
* 6 Colheres de sopa de Açúcar + 50 g de açúcar
* 3 Gemas de ovos
* 1 Colher de chá de farinha Maisena
* Casca de limão
* 1 Pitada de baunilha
* Canela p/ polvilhar
Confeccionando
Misture no leite 4 colheres de açúcar, junte a casquinha do limão, a pitada da baunilha e ponha a ferver.
Entretanto bata as claras em castelo bem firme e quase no fim adicione 2 colheres de açúcar batendo sempre.
Mantendo o leite a ferver brandamente vá deitando colheradas de claras, deixe cozer, vire-as ao fim de dois minutos, deixe ferver mais um pouco e com uma escumadeira retire-as para uma travessa.
Molho de Farófias
Passe o leite onde foram cozidas as farófias pelo passador.
Misture as 50 g de açúcar com a Maisena e junte as 3 gemas e adicione o leite em fio, mexendo bem.
Leve ao lume a ferver mexendo no fundo com uma colher de pau ou uma vara de arames, assim que levantar fervura tire do lume e deixe amornar um pouco.
Regue as Farófias e polvilhe com canela.
Bom Apetite!
terça-feira, 1 de março de 2011
Pargo com molho grosso
Comer pescado é saudável.
Aproveitemos então aquilo que o nosso maravilhoso mar generosamente nos proporciona e apreciemos este peixe e o seu molho.
Ingredientes
* Pargo ( 1 posta p/ pessoa)
* Cebola 1 grande
* Alhos 4
* Azeite virgem
* Farinha ( 1 colher de chá)
* Salsa
* Limão
* Sal, Pimenta
* Batatas
* Tomate
Confeccionando
Depois do peixe devidamente preparado, salpica-se com sal e sumo de limão.
Num tacho preferencialmente de barro, colocam-se a cebola, os alhos e a salsa picados, por cima as postas do peixe (não sobrepostas) rega-se com um fio de azeite e põe-se em lume brando, tapando o tacho.
Primeiro cria muito caldo, mas depois vai reduzindo até ficar um molho grosso.
Quando o peixe estiver estufado, adiciona-se a farinha desfeita num pouco de vinho branco ou brandy e deixa-se apurar mais um pouco.
Como acompanhamento batatas fritas em palitos grossos e salada de tomate.
Esta simples e deliciosa receita é válida para outros tipos de peixe ao gosto de cada um.
Bom Apetite!
Aproveitemos então aquilo que o nosso maravilhoso mar generosamente nos proporciona e apreciemos este peixe e o seu molho.
* Pargo ( 1 posta p/ pessoa)
* Cebola 1 grande
* Alhos 4
* Azeite virgem
* Farinha ( 1 colher de chá)
* Salsa
* Limão
* Sal, Pimenta
* Batatas
* Tomate
Confeccionando
Depois do peixe devidamente preparado, salpica-se com sal e sumo de limão.
Num tacho preferencialmente de barro, colocam-se a cebola, os alhos e a salsa picados, por cima as postas do peixe (não sobrepostas) rega-se com um fio de azeite e põe-se em lume brando, tapando o tacho.
Primeiro cria muito caldo, mas depois vai reduzindo até ficar um molho grosso.
Quando o peixe estiver estufado, adiciona-se a farinha desfeita num pouco de vinho branco ou brandy e deixa-se apurar mais um pouco.
Como acompanhamento batatas fritas em palitos grossos e salada de tomate.
Esta simples e deliciosa receita é válida para outros tipos de peixe ao gosto de cada um.
Bom Apetite!
sábado, 19 de fevereiro de 2011
Torta com Creme de Amendoa
Uma tarde chuvosa de sábado e uma torta...
A receita da massa é a mesma da Torta de Chocolate, pode ver o passo a passo, aqui: http://coracaodacasa.blogspot.com/2009/12/torta-de-chocolate.html
Creme/ Ingredientes
*3,5 dl de Leite
* 35 g de Maisena
* 75 g de Açúcar
* 3 Gemas
* 50 g de Amendoa filada
Confeccionando
Dissolver o açúcar, a maisena e as gemas no leite.
Levar ao lume até ferver, mexendo sempre.
Deixar amornar o creme e rechear a torta, por cima espalhar a amendoa filada e corada no forno.
Enrolar a torta.
Bom Apetite!
A receita da massa é a mesma da Torta de Chocolate, pode ver o passo a passo, aqui: http://coracaodacasa.blogspot.com/2009/12/torta-de-chocolate.html
Creme/ Ingredientes
*3,5 dl de Leite
* 35 g de Maisena
* 75 g de Açúcar
* 3 Gemas
* 50 g de Amendoa filada
Confeccionando
Dissolver o açúcar, a maisena e as gemas no leite.
Levar ao lume até ferver, mexendo sempre.
Deixar amornar o creme e rechear a torta, por cima espalhar a amendoa filada e corada no forno.
Enrolar a torta.
Bom Apetite!
quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011
Ovas de Pescada Cozidas
Uma alternativa bem saborosa ao tradicional peixe cozido.
Acompanhadas de batatas, grelos e cenouras, tudo regado generosamente com bom azeite, um golpe de vinagre de vinho e polvilhadas de pimenta preta.
Cá estão elas...
Ingredientes
* Ovas de Pescada
* Grelos
* Batatas
* Cenouras
* Sal / Pimenta
* Azeite + Vinagre de Vinho
Court bouillon
* Água
* Vinho Branco
* Louro
* Salsa
* Cebola
* Pimenta preta em grão
Confeccionando
Escolher as ovas de pescada de tamanho pequeno, que não se encontrem rebentadas.
Lavar as ovas e colocá-las durante uma a duas horas de molho em água, sal e limão.
Entretanto arranjar as batatas e os legumes que irão acompanhar e cozê-los de preferencia a vapor.
Preparar o "court bouillon" ou seja um caldo aromatizado onde irão ser cozidas as ovas.
Colocar num tacho, a água, o vinho branco, uma cebola pequena, o louro, a salsa, a pimenta em grão, um pouco de sal e um fio de azeite. Deixar ferver para aromatizar o caldo durante uns 10 minutos e colocar as ovas e deixar cozer.
Escorrer todos os elementos e servir regado com bom azeite, vinagre de vinho e pimenta moida no momento.
Bom Apetite!
Acompanhadas de batatas, grelos e cenouras, tudo regado generosamente com bom azeite, um golpe de vinagre de vinho e polvilhadas de pimenta preta.
Cá estão elas...
Ingredientes
* Ovas de Pescada
* Grelos
* Batatas
* Cenouras
* Sal / Pimenta
* Azeite + Vinagre de Vinho
Court bouillon
* Água
* Vinho Branco
* Louro
* Salsa
* Cebola
* Pimenta preta em grão
Confeccionando
Escolher as ovas de pescada de tamanho pequeno, que não se encontrem rebentadas.
Lavar as ovas e colocá-las durante uma a duas horas de molho em água, sal e limão.
Entretanto arranjar as batatas e os legumes que irão acompanhar e cozê-los de preferencia a vapor.
Preparar o "court bouillon" ou seja um caldo aromatizado onde irão ser cozidas as ovas.
Colocar num tacho, a água, o vinho branco, uma cebola pequena, o louro, a salsa, a pimenta em grão, um pouco de sal e um fio de azeite. Deixar ferver para aromatizar o caldo durante uns 10 minutos e colocar as ovas e deixar cozer.
Escorrer todos os elementos e servir regado com bom azeite, vinagre de vinho e pimenta moida no momento.
Bom Apetite!
domingo, 13 de fevereiro de 2011
Tentação de Chocolate
Um bolo guloso, para um dia que se espera muito doce...
Ingredientes
* 2 Ovos
* 5 Gemas
* 5 Claras
* 50 g Açúcar Amarelo
* 75 g Açúcar Amarelo
* 125 g Manteiga
* 125 g Chocolate Negro
* 100 g Farinha
* 50 g de Noz
* 1 Colher de chá de fermento
* 20 g de Cacau
* Framboesas
Confeccionando
Pré aquecer o forno (180º C)
Untar a forma com margarina e polvilhat com farinha
Bater os ovos com as gemas e 50 g de açúcar.
Derreter o chocolate com a manteiga no microondas e juntar à gemada.
Bater as claras em castelo e juntar os 75 g de açúcar e juntar ao preparado anterior.
Juntar a farinha, a noz moida, o cacau e o fermento em pó e levar ao forno até estar cozido.
Cobertura Ganache de Chocolate
* 200 gr. de chocolate em barra
* 2 dl de natas
Levar ao lume as natas, deixe ferver, retirar do lume, juntar o chocolate em pedacinhos e deixe repousar durante 10 minutos.
Depois mexer bem até obter um creme liso, deixar arrefecer, deitar sobre o bolo, deixar secar um pouco e decorar a gosto.
Depois mexer bem até obter um creme liso, deixar arrefecer, deitar sobre o bolo, deixar secar um pouco e decorar a gosto.
Bom Apetite!
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