O meu pequenino mundo...

 

O Jardim  

Consideremos o jardim, mundo de pequenas coisas,
calhaus, pétalas, folhas, dedos, línguas, sementes.
Sequências de convergências e divergências,
ordem e dispersões, transparência de estruturas,
pausas de areia e de água, fábulas minúsculas.

Geometria que respira errante e ritmada,
varandas verdes, direcções de primavera,
ramos em que se regressa ao espaço azul,
curvas vagarosas, pulsações de uma ordem
composta pelo vento em sinuosas palmas.

Um murmúrio de omissões, um cântico do ócio.
Eu vou contigo, voz silenciosa, voz serena.
Sou uma pequena folha na felicidade do ar.
Durmo desperto, sigo estes meandros volúveis.
É aqui, é aqui que se renova a luz.

António Ramos Rosa, in "Volante Verde"

Cabeça de Pescada Cozida (com quase todos)

Este prato não é para todos! Só para alguns...

É só para os verdadeiros apreciadores de um magnifico peixe, que encontram neste prato uma saborosa iguaria...

Ingredientes

* Cabeça de 1 pescada ( fresca)
* Sal
* Court- boillon p/ cozer

P/ acompanhar

* Batatas cozidas com pele
* Feijão verde cozido
* Ovos cozidos

P/ Temperar

* Azeite Virgem
* Vinagre de Vinho

A pescada é um peixe excelente, indicado para quase todas as preparações, de sabor delicado, carne muito branca,  deve ser manuseada com cuidado para que a sua carne não fique mole.

Para se obter um bom resultado devemos salgá-la de véspera, reservando-a  no frigorifico, devidamente acondicionada.

Preparar um caldo aromatizado: court-bouillon

Cozer a pescada até que a espinha central se despegue da carne, convém não cozer demasiado) e servir com o acompanhamento. ( com todos)

Lavar e arranjar os acompanhamentos que se cozem separadamente.

Bom Apetite!

Court-bouillon para peixe

"Court- bouillon" é um caldo aromatizado com legumes,  ervas frescas e alguns condimentos,  é normalmente utilizado para cozer peixes (ou carnes).

Este é um caldo aromatizado simples que segundo o meu gosto pessoal, valoriza a confecção de qualquer peixe cozido.

Ingredientes

* Água
* Vinho branco
* Cebola
* Sal
* Pimenta preta em grão
* Cravo da India
* Bouquet garni

Colocam-se todos os ingredientes num tacho e deixa-se ferver uns 10 minutos para aromatizar bem o caldo, está pronto a receber o peixe.

Bouquet Garni

O "bouquet garni" é  uma boneca de ervas aromáticas que perfuma qualquer confecção de peixes ou carnes.
Pode empregar-se na preparação de peças cozidas, guisadas ou assadas.

 

Neste caso é um bouquet simples, mas podem-se  acrescentar outros tipos de ervas aromáticas segundo o gosto e a confecção pretendida.
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Ingredientes

* Folhas verdes de alho francês
* Folha de louro (sem o veio central)
* Ramo de salsa

Abrimos as folhas do alho frances, lavamos bem e colocamos dentro a  salsa, a folha de louro e atamos com um nó bem apertado com uma linha de cozinha, para não se desmanchar durante a confecção.

Et voilà!!!

Fuchsias

Fuchsias ou Brincos de Princesa, um bailado fascinante...

Bolo Delicia

Um bolo rico, de sabor intenso, de textura humida, maravilhoso...

 

Ingredientes

* 125 g de manteiga
* 250 açúcar amarelo
* 2 ovos
* 1 colher (sopa) de mel
* Sumo e raspa de uma laranja
* 1,5 dl de leite
* 1 dl de Vinho do Porto
* 350 g de farinha peneirada com uma colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 200 g de doce de abóbora gila
* 50 g miolo de amendoa torrado
* 50 g de miolo de nozes picado
* 100 g de frutas cristalizadas picadas
* Nozes e cerejas p/ decorar

* Pré aquecer o forno a 150º C
* Untar uma forma e polvilhar com farinha

Preparação

Amasse a manteiga com o açúcar e misture depois os ovos, o mel, o sumo e a raspa da laranja, o leite, o Vinho do Porto, a farinha, o doce de gila, o miolo de nozes, a amendoa, e as frutas cristalizadas, tudo picado.

Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 1 hora ao forno (150ºC)

Verifique se o bolo está cozido antes de retirar do forno e desenformar.

Decore com metades de nozes e cerejas passadas por mel.

Bom Apetite!

Crianças, Dia da Criança...

 “Olham os poetas as crianças das vielas 
  mas não pedem cançonetas mas não pedem baladas 
  o que elas pedem é que gritemos por elas 
  as crianças sem livros sem ternura sem janelas 
  as crianças dos versos que são como pedradas.”

Sidonio Muralha