Salmonetes à Costa do Sol

Esta excelente receita tem o nome bem sugestivo de uma linda região, que por sorte é a minha...

Ingredientes

* Salmonetes pequenos
* Sal
* Pimenta
* Limão
* Azeite
* Manteiga ou margarina vegetal de mesa
* Alcaparras
* Leite / farinha / óleo para corar
* Tomate p/ fritar
* Batatas cozidas p/ acompanhar

Preparação

Escolhem-se os salmonetes de tamanho pequeno, (são mais gostosos na minha opinião) amanham-se e dão-se-lhes pequenos golpes na pele (pouco profundos) para a pele não rebentar, temperam-se com  sal e sumo de limão. Reservam-se uma hora no frio.
Passam-se os salmonetes  por leite frio e em seguida por farinha. Coram-se dos dois lados numa frigideira com o fundo coberto de azeite ou óleo.
Colocam-se num tabuleiro ou pirex, regam-se com sumo de limão e pimenta moida no momento e levam-se ao forno a acabar de passar, com nozinhas de manteiga por cima e algumas  alcaparras.

Fritam-se rodelas de tomate, colocam-se em cima dos salmonetes e sobre o tomate, uma rodela de limão e uma azeitona.
Servem-se os salmonetes  acompanhados de batatas cozidas e o seu próprio molho.

Bom Apetite!

Setembro é recomeço...

 Há despedidas e reencontros...

Recomeça…
Se puderes,

Sem angústia e sem pressa.

E os passos que deres,

Nesse caminho duro

Do futuro,

Dá-os em liberdade.

Enquanto não alcances

Não descanses.

De nenhum fruto queiras só metade.

Miguel Torga, Diário XIII

Um tempo de pausa...

Para saborear pausadamente...

 

Tempos felizes para todo@s

Até Breve!

Bolo Tropical

Um bolo fresco, uma brisa de Verão...

Ingredientes / Bolo

* 4 Ovos

* 200 + 80 g de açúcar

* 210 g de farinha de trigo

* 1 pitada de sal

* 1 colher (chá) de fermento

* 6 colheres (sopa) de água

Preparação

Pré-aquecer o forno 180ºC

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Misturar a farinha com o fermento e passar pela peneira.

Separar as gemas das claras e bater as gemas com 200 g de açúcar e 6 colheres (sopa) de água e uma pitada de sal até se obter um creme fofo e volumoso.

Bater as claras em castelo bem firme e adicionar os restantes 80 g de açúcar.

Misturar alternadamente a farinha peneirada, as claras batidas ao creme de ovos.

Levar ao forno a cozer.

Depois de cozido desenformar e deixar arrefecer.

Creme de Abacachi

* 1 Abacachi pequeno maduro

* 1 chávena (chá) de água

* 1/2 chávena (chá) de açúcar

* 1 Pau de canela

* 2 folhas de gelatina incolor

* 200 ml de natas batidas em chantilly

Levar ao lume a água, o açúcar e o pau de canela até ferver,  juntar o abacachi devidamente arranjado e cortado em pequenos pedaços, deixar cozer durante 15 minutos.

Pôr a gelatina de molho em 3 colheres de sopa de água.

Escorrer o ananás e triturar na liquidificadora, juntar a gelatina demolhada e bater bem até ficar um creme. 

Reservar o creme mais ou menos duas horas ao frigorifico e ir mexendo de vez em quando.

Bater as natas em chantilly e envolver no creme de abacachi. 

Rechear e cobrir o bolo, decorando a gosto.

Bom Apetite!

Salada de Chocos c/ Tinta

Uma salada tipica de Verão, com sabor a mar...

Ingredientes

* Chocos pequenos frescos
* Sal
* Cebola picada
* Salsa picada
* Azeite Virgem
* Vinagre de Vinho
* Pimenta preta
* Tomate

Preparação

Lavam-se bem os chocos (pequenos) e salpicam-se de sal.
Prepara-se a grelha e assam-se no lume de carvão de ambos os lados, retiram-se para uma travessa, seguidamente limpam-se sem rejeitar a bolsa de tinta que vai dar cor e sabor ao molho.
Cortam-se em pequenos pedaços, adiciona-se a cebola e a salsa picadas e  regam-se com azeite e vinagre e  pimenta moida no momento e envolve-se.

Para acompanhamento, salada de tomate e batatas cozidas com a pele.

Bom Apetite!

No meu quintal é Verão...

Chegou o Verão

e o calor

tudo mudou afinal,

vocês nem queiram saber

o que vai no meu quintal.

Livro "Vá de Roda 2" 

Bolo Francês de Laranja

Fabulosamente cítrico...

Ingredientes

* 4 Ovos

* 175 g de açúcar

* Raspa de 1 laranja (biológica)

* 75 g de farinha de trigo

* 75 g de farinha maisena

* 1 colher (chá) de fermento em pó

* 75 g de manteiga derretida

Para enxaropar o bolo

* 2,5 dl de sumo de laranja (acabada de espremer)

* Sumo de 1 limão (biológico) 

* 2 colheres (sopa) açúcar em pó

* 2 colheres ( sopa) licor de laranja (facultativo)

Para decorar

* 50 g de amendoa às lascas e coradas no forno

* Açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras.

Bater as gemas com o açúcar até ficarem espumosas.

Misturar o fermento e as farinhas com a raspa da laranja e ir juntando ao creme de ovos.

Bater as claras em castelo e adicionar à massa, alternado com a manteiga derretida.

Encher a forma com a massa preparada e alisar.

Meter no forno 40 a 50 minutos.

Desenformar o bolo depois  de cozido e deixar epousar 10 minutos.

Passar o sumo pelo passador misturar ao de limão e ao açúcar e ferver, retirar do lume e juntar o licor (facultativo)

Regar o bolo com o sumo obtido, picando o bolo com um palito.

Decorar com a amendoa às lascas e polvilhar com um pouco de açúcar em pó.

Bom Apetite!