Olhares do Meu Jardim

Flores soltas...

Bolo de Nozes

Outro bolo da casa, feito invariavelmente a pretexto de uma qualquer comemoração.

Ingredientes

* 8 Ovos
* 8 C. de sopa de açúcar amarelo
* 250 g de miolo de nozes ralado
* 3 C. de sopa de farinha p/ bolos
* Vinho do Porto
* Chantilly
* Fios de Ovos p/ decorar

Confeccionando

Batem- se muito bem as gemas com o açúcar até triplicar de volume e as claras em castelo.
Peneira-se a farinha e mistura-se com o miolo de nozes ralado.
Juntam-se alternadamente em movimentos leves as claras batidas e as nozes onde foi incorporada a farinha..
Põe-se o preparado numa forma ( 26 cm de diam.) untada e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré aquecido (180º) até cozer.
Depois do bolo cozido, retira-se do forno e depois de frio corta-se o bolo em duas metades que se regam com um pouco de Vinho do Porto, recheia-se e cobre-se com Chantilly.
Decora-se a gosto neste caso com fios de ovos (de compra).

Bom Apetite!

Salmonetes à Costa do Sol

Esta excelente receita tem o nome bem sugestivo de uma linda região, que por sorte é a minha...

Ingredientes

* Salmonetes pequenos
* Sal
* Pimenta
* Limão
* Azeite
* Manteiga ou margarina vegetal de mesa
* Alcaparras
* Leite / farinha / óleo para corar
* Tomate p/ fritar
* Batatas cozidas p/ acompanhar

Preparação

Escolhem-se os salmonetes de tamanho pequeno, (são mais gostosos na minha opinião) amanham-se e dão-se-lhes pequenos golpes na pele (pouco profundos) para a pele não rebentar, temperam-se com  sal e sumo de limão. Reservam-se uma hora no frio.
Passam-se os salmonetes  por leite frio e em seguida por farinha. Coram-se dos dois lados numa frigideira com o fundo coberto de azeite ou óleo.
Colocam-se num tabuleiro ou pirex, regam-se com sumo de limão e pimenta moida no momento e levam-se ao forno a acabar de passar, com nozinhas de manteiga por cima e algumas  alcaparras.

Fritam-se rodelas de tomate, colocam-se em cima dos salmonetes e sobre o tomate, uma rodela de limão e uma azeitona.
Servem-se os salmonetes  acompanhados de batatas cozidas e o seu próprio molho.

Bom Apetite!

Setembro é recomeço...

 Há despedidas e reencontros...

Recomeça…
Se puderes,

Sem angústia e sem pressa.

E os passos que deres,

Nesse caminho duro

Do futuro,

Dá-os em liberdade.

Enquanto não alcances

Não descanses.

De nenhum fruto queiras só metade.

Miguel Torga, Diário XIII

Um tempo de pausa...

Para saborear pausadamente...

 

Tempos felizes para todo@s

Até Breve!

Bolo Tropical

Um bolo fresco, uma brisa de Verão...

Ingredientes / Bolo

* 4 Ovos

* 200 + 80 g de açúcar

* 210 g de farinha de trigo

* 1 pitada de sal

* 1 colher (chá) de fermento

* 6 colheres (sopa) de água

Preparação

Pré-aquecer o forno 180ºC

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Misturar a farinha com o fermento e passar pela peneira.

Separar as gemas das claras e bater as gemas com 200 g de açúcar e 6 colheres (sopa) de água e uma pitada de sal até se obter um creme fofo e volumoso.

Bater as claras em castelo bem firme e adicionar os restantes 80 g de açúcar.

Misturar alternadamente a farinha peneirada, as claras batidas ao creme de ovos.

Levar ao forno a cozer.

Depois de cozido desenformar e deixar arrefecer.

Creme de Abacachi

* 1 Abacachi pequeno maduro

* 1 chávena (chá) de água

* 1/2 chávena (chá) de açúcar

* 1 Pau de canela

* 2 folhas de gelatina incolor

* 200 ml de natas batidas em chantilly

Levar ao lume a água, o açúcar e o pau de canela até ferver,  juntar o abacachi devidamente arranjado e cortado em pequenos pedaços, deixar cozer durante 15 minutos.

Pôr a gelatina de molho em 3 colheres de sopa de água.

Escorrer o ananás e triturar na liquidificadora, juntar a gelatina demolhada e bater bem até ficar um creme. 

Reservar o creme mais ou menos duas horas ao frigorifico e ir mexendo de vez em quando.

Bater as natas em chantilly e envolver no creme de abacachi. 

Rechear e cobrir o bolo, decorando a gosto.

Bom Apetite!

Salada de Chocos c/ Tinta

Uma salada tipica de Verão, com sabor a mar...

Ingredientes

* Chocos pequenos frescos
* Sal
* Cebola picada
* Salsa picada
* Azeite Virgem
* Vinagre de Vinho
* Pimenta preta
* Tomate

Preparação

Lavam-se bem os chocos (pequenos) e salpicam-se de sal.
Prepara-se a grelha e assam-se no lume de carvão de ambos os lados, retiram-se para uma travessa, seguidamente limpam-se sem rejeitar a bolsa de tinta que vai dar cor e sabor ao molho.
Cortam-se em pequenos pedaços, adiciona-se a cebola e a salsa picadas e  regam-se com azeite e vinagre e  pimenta moida no momento e envolve-se.

Para acompanhamento, salada de tomate e batatas cozidas com a pele.

Bom Apetite!