A vida necessita de pausas...

Um, até já...
Um, até sempre...

Ninho de Páscoa 2012

Votos de uma Santa Páscoa para todos.

A receita do ninho pode consultar aqui.

Folhas de Chocolate

* Chocolate 200 g
* Folhas (biologicas)

Escolher folhas sãs, sem insectos ou doenças e cortar conservando um bocadinho do tronco.
Derreter o chocolate em banho-maria e mexer bem até ficar com um aspecto liso e brilhante.
Lavar muito bem e com um pano secar as folhas escolhidas,  com um pincel, ou uma colher de sobremesa preencher o reverso das folhas com o chocolate derretido.
Colocar as folhas de chocolate sobre  papel vegetal e deixar secar, se necessário levar um ou dois minutos ao frigorifico.
Depois do chocolate  seco e firme, descole com muito cuidado com a ajuda da ponta de uma faca.
Obterá assim folhas de chocolate como as que vê no bolo.

Boas decorações!

Paella

Em Espanha, dizem que há tantas paellas, como quantas são as pessoas que as fazem...

 Aqui fica a minha despretensiosa receita.

Na versão com mexilhões.

Na vesão sem mexilhões.

Ingredientes

Arroz
Lulas/Camarões/Ameijoas
(e todo o tipo de marisco que se pretenda)
Alhos
Cebolas
Tomate maduro
Pimento Vermelho
Ervilhas
Salsa/Louro
Sal/Piri-Piri/Açafrão
Azeite
Vinho branco
Brandy

Preparação

Para uma “paellera” picam-se finamente 3 dentes de alhos e uma cebola, dois tomates pequenos maduros limpos de peles e sementes aos bocadinhos, um pimento vermelho às tirinhas, uma folha de louro, salsa, picante, azeite, levamos ao lume e juntamos em seguida as lulas cortadas em aros, deixam-se fritar um pouco e regam-se com vinho branco, adicionam-se as ervilhas (uma mão cheia) e deixamos estufar em lume brando.

À parte depois de limpas e depuradas levamos ao lume a abrir  as amêijoas, côa-se o caldo e reserva-se.
Numa frigideira com azeite e dentes de alhos picados e dá-se uma breve fritura aos camarões, regam-se com um bom golpe de brandy e  flameja-se. Reserva-se.

Quando as lulas estiverem estufadas junta-se um pouco de caldo de peixe onde se diluiu uma colher de café de açafrão, junta-se o arroz e a meio da cozedura juntamos  as amêijoas (miolo) e os camarões com os seus respectivos caldos.

Depois de cozido, o arroz deve descansar um pouco.

Decora-se  com algumas ameijoas com casca, tiras de pimento vermelho e serve-se na própria "paellera" acompanhado de rodelas ou gomos de limão.

Bom Apetite!

Frésias

 As minhas Frésias e um poema maravilhoso de Eugenio de Andrade

Que cheiro doce e fresco,
por entre a chuva,
me traz o sol,
me traz o rosto,
entre março e abril,
o rosto que foi meu,
o único
que foi afago e festa e primavera?

Oh cheiro puro e só da terra!
Não das mimosas,
que já tinham florido
no meio dos pinheiros;
não dos lilases,
pois era cedo ainda
para mostrarem
o coração às rosas;
mas das tímidas, dóceis flores
de cor difícil,
entre limão e vinho,
entre marfim e mel,
abertas no canteiro junto ao tanque.

Frésias,
ó pura memória
de ter cantado –
pálidas, fragrantes,
entre chuva e sol
e chuva
– que mãos vos colhem,
agora que estão mortas
as mãos que foram minhas?

Eugenio de Andrade

Bolo de Morangos

É sempre irresistível um bolo de morangos...

 A receita deste bolo encontra-se aqui.

Pode ainda consultar uma outra receita de Bolo de Morangos.

Jacintos

A  verdadeira beleza, está na simplicidade de uma flor e na suavidade da sua fragancia....

Pão de Ló de Limão

Daquela janela alta
Me atiraram um limão;
A casca deu-me no peito
O sumo no coração.

Mais uma versão simples e económica do sempre saboroso  Pão de Ló.
Há outra receita neste blog, que poderá consultar.


Ingredientes

*  3 ovos inteiros
* 4 gemas
* 150 g de açúcar
* 125 g farinha c/ fermento
* Raspa do vidrado de um limão biologico

Preparação

 Pré aquecer o forno (180ºC) e untar uma forma de buraco e paredes altas com manteiga e polvilhar com farinha.
Dentro de uma tigela bem grande misturar o os ovos inteiros. as gemas, o açúcar, e a raspa do limão e com a máquina bater até que a massa tenha crescido bastante e se assemelhe a um creme fofo.
Misturar a farinha peneirada em chuva e envoler levemente em movimentos delicados.
Verter a massa para a forma e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

Bom Apetite!

Bacalhau à moda de Viana

Simples, suculento, rico!

Ingredientes

* Bacalhau (postas altas)
* Couve lombarda (folhas grandes)
* Cebolas
* Alhos
* Azeite Virgem
* Salsa e azeitonas (facultativo)

Preparação

Depois do bacalhau demolhado em várias águas o tempo suficiente  - 24 ou 48 horas - dependendo do tamanho das postas, coloca-se de molho em leite, de preferencia durante quatro horas.

Lavam-se as folhas grandes de uma couve lombarda,  e envolvem-se nelas as postas do bacalhau sem as secar previamente, atam-se com uma linha grossa.

Num tabuleiro vão ao forno quente ( 200ºC) até as folhas de couve secarem e ficarem com aspecto de folhas de tabaco.

Ao sair do forno o bacalhau apresenta-se  cozido e suculento, com este aspecto.

À parte prepara-se uma  cebolada dourada com os alhos e o azeite.

Dispõe-se a cebolada com o molho e o bacalhau numa assadeira e vai a aquecer ao forno.

Serve-se acompanhado de batatas coradas decora-se com salsa e azeitonas (facultativo)

Bom Apetite!

Batatas Coradas

São coradinhas, coradinhas são...
São coradinhas do meu coração!

Preparação

Lavam-se as batatas e levam- se a cozer com a pele.
(devem ficar cozidas, mas rijas)

Depois de cozidas pelam-se e cortam-se às rodelas.

Coram-se em óleo fervente.

Retiram-se do óleo, deixam-se escorrer sobre papel de cozinha absorvente, polvilham-se com um pouco de sal refinado  e ficam prontas a acompanhar quaquer prato.

Bom Apetite!