quarta-feira, 1 de Setembro de 2010

Arroz de Berbigão

Após uma curta pausa tenho imenso gosto em voltar a este convivi@ 

Retomo com uma sugestão bem tradicional, como sempre.
Espero que gostem ...


O arroz de berbigão  é um excelente acompanhamento de peixes fritos,  rissóis ou filetes, sendo na minha opinião uma companhia enriquecedora ...


Cá  em casa o arroz é  alimento rei, quer como acompanhamento ou prato principal, este é sem dúvida um dos mais apreciados.

Ingredientes

* 1 kg de berbigão (muito fresco)
* Azeite
* Alho  e cebola 
* Tomate maduro 
* Arroz 
* Salsa e coentros frescos 
* sal e piri-piri (facultativo)
* Louro 
* Vinho branco

Confeccionando

Põe-se o berbigão de molho algumas horas em água e sal, para que possam largar a areia.
Retiram-se  os berbigões da água e  lavam-se bem em água corrente e colocam-se a abrir dentro de um tacho em que deitou um pouco de água a cobrir o fundo.
Separam-se os berbigões das conchas, e coa-se a água que largaram ao abrir e reserva-se.
Pica-se a cebola os alhos e dois tomates maduros limpos de peles e grainhas, junta-se um pouco de vinho branco e um raminho de salsa e  leva-se ao lume a estufar  sem fritar, depois tritura-se e adiciona-se  a água de abrir os berbigões.
Quando levantar fervura introduz-se o arroz,  rectificam-se os temperos  e um pouco antes de o arroz estar cozido junta-se o miolo do berbigão que foi passado em água corrente num passador a fim de retirar alguma areia que ainda contenha.
Salpica-se com coentros picados e decora-se com alguns berbigões com casca que se reservaram para o efeito.

Bom Apetite!

17 comentários:

  1. Querida Maria,
    nada melhor do que um sublime e belíssimo arroz com sabor a mar para nos despedirmos das férias, gravando nos nossos sentidos todas as maravilhas da nossa belíssima Costa.
    Um grande beijinho.

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  2. Olá!
    Eu adoro berbigão, aquele sabor a mar fascina-me!
    Este arroz deve ter ficado divinal:)
    jinhos

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  3. Carissima, complimenti per questo piatto meraviglioso, ricco di gusto e molto invitante!!! Bravissima, un abbraccio e a presto

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  4. Hola María, me encanta tu plato de berberechos, tiene que tener un buen sabor a mar. Te ha quedado con un aspecto sobresaliente.
    Saludos.

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  5. mas que bom aspecto amiga,Rosinha uma delicia este teu arroz,bjs

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  6. très appétissant et riche en saveurs, on ne peut que succomber
    bonne soirée

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  7. É muito bom ter-te de volta.....a tua presença diária já faz parte do meu dia-a-dia.Senti falta dos teus comentários deliciosos, mas acabastes de me compensar da tua ausência com este maravilhoso arroz...
    Um beijo grandeeeeeeeeeeee

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  8. Coração da Casa!!!
    Eu vi você lá na Belinha e disse logo para mim vou ver este coração como cozinha muito bem receitas maravilhosas.Mil beijos da Tia.

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  9. Meu coração!!!
    Vei só eu julgave que tinha colocado a minha boneca cá no seu blogo agora vim ver não tinha lá nada ai como eu sou parva. Mil beijos da Tia.

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  10. Me encanta este arroz, con tanto sabor y caldosito. Una autentica delicia amiga.
    Besos

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  11. mais uma receita optima e com uma apresentação linda.bjs*

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  12. Ficou mesmo com um molhinho agradável... Adorei a receita :)
    beijinhos

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  13. Maria
    que maldade são 3 da tarde e o almoço foi uma sandes e um sumo não tive tempo para almoçar.

    Adoro este arroz e tá com optimo aspecto só falta os carapauzinhos ou uma petinga.

    Beijinhos
    Joana e Sofia

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  14. Que lindo arroz. A minha mãe também fazia um arroz de berbigão maravilhoso...que saudades.
    Bjs

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  15. E que bela rentrée, Maria! Esse arroz está com uma cor maravilhosa!!!
    Bjsss,
    Madalena

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  16. mas MAria isso nao soa ameijoas? Sou parva,mas só conheço o berbigao quando ele está sem casca. kis :)

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