quinta-feira, 29 de março de 2012

Paella

Em Espanha, dizem que há tantas paellas, como quantas são as pessoas que as fazem...
 Aqui fica a minha despretensiosa receita.

Na versão com mexilhões.




Na vesão sem mexilhões.




Ingredientes

Arroz
Lulas/Camarões/Ameijoas
(e todo o tipo de marisco que se pretenda)
Alhos
Cebolas
Tomate maduro
Pimento Vermelho
Ervilhas
Salsa/Louro
Sal/Piri-Piri/Açafrão
Azeite
Vinho branco
Brandy


Preparação

Para uma “paellera” picam-se finamente 3 dentes de alhos e uma cebola, dois tomates pequenos maduros limpos de peles e sementes aos bocadinhos, um pimento vermelho às tirinhas, uma folha de louro, salsa, picante, azeite, levamos ao lume e juntamos em seguida as lulas cortadas em aros, deixam-se fritar um pouco e regam-se com vinho branco, adicionam-se as ervilhas (uma mão cheia) e deixamos estufar em lume brando.



À parte depois de limpas e depuradas levamos ao lume a abrir  as amêijoas, côa-se o caldo e reserva-se.
Numa frigideira com azeite e dentes de alhos picados e dá-se uma breve fritura aos camarões, regam-se com um bom golpe de brandy e  flameja-se. Reserva-se.

Quando as lulas estiverem estufadas junta-se um pouco de caldo de peixe onde se diluiu uma colher de café de açafrão, junta-se o arroz e a meio da cozedura juntamos  as amêijoas (miolo) e os camarões com os seus respectivos caldos.




Depois de cozido, o arroz deve descansar um pouco.




Decora-se  com algumas ameijoas com casca, tiras de pimento vermelho e serve-se na própria "paellera" acompanhado de rodelas ou gomos de limão.



Bom Apetite!

8 comentários:

  1. Despretensiosa???Porquê???A mim parece me excelente!
    Bjoka
    Rita

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  2. Gostei do aspecto da tua paella, bem colorida!

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  3. Oi Maria,
    Delícia de paella e bem explicadinha.
    Obrigada,
    Bj,
    Lylia

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  4. Amo este pratinho cuincidência que ontem foi o meu jantar!

    Ficou com um aspecto fantàstico!

    Bjs

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  5. Mi piacciono molto quelle fette di limone in ultimo, mai messe. Felice di leggerti ti auguro un buon we...ciao.

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  6. Querida Maria, isto não é uma paella, é uma rica paella!!!! Olha, já apontei no meu caderno para fazer ;)
    Beijinhos, bom sábado!
    Madalena

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  7. Cierto Maria, aquí la paella se hace distinta en cada casa. Si le preguntas a un valenciano te dirá que eso no es una pella sino una aberración jaja porque la auténtica lleva sólo carne de conejo o pollo y que no lleva pimiento... pero por ejemplo en mi casa se hace muy parecida a la tuya cuando la hacemos de marisco.
    Por cierto hoy como paella, pero de carne.

    Besos, Carmen

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  8. I enjoyed your blog and I'm follwing. I like this recipe

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