segunda-feira, 30 de Janeiro de 2012

Bacalhau à moda de Viana

Simples, suculento, rico!



Ingredientes

* Bacalhau (postas altas)
* Couve lombarda (folhas grandes)
* Cebolas
* Alhos
* Azeite Virgem
* Salsa e azeitonas (facultativo)

Preparação

Depois do bacalhau demolhado em várias águas o tempo suficiente  - 24 ou 48 horas - dependendo do tamanho das postas, coloca-se de molho em leite, de preferencia durante quatro horas.


Lavam-se as folhas grandes de uma couve lombarda,  e envolvem-se nelas as postas do bacalhau sem as secar previamente, atam-se com uma linha grossa.


Num tabuleiro vão ao forno quente ( 200ºC) até as folhas de couve secarem e ficarem com aspecto de folhas de tabaco.


Ao sair do forno o bacalhau apresenta-se  cozido e suculento, com este aspecto.



À parte prepara-se uma  cebolada dourada com os alhos e o azeite.


Dispõe-se a cebolada com o molho e o bacalhau numa assadeira e vai a aquecer ao forno.


Serve-se acompanhado de batatas coradas decora-se com salsa e azeitonas (facultativo)




Bom Apetite!

Batatas Coradas

São coradinhas, coradinhas são...
São coradinhas do meu coração!



Preparação

Lavam-se as batatas e levam- se a cozer com a pele.
(devem ficar cozidas, mas rijas)




Depois de cozidas pelam-se e cortam-se às rodelas.



Coram-se em óleo fervente.



Retiram-se do óleo, deixam-se escorrer sobre papel de cozinha absorvente, polvilham-se com um pouco de sal refinado  e ficam prontas a acompanhar quaquer prato.

Bom Apetite!