sexta-feira, 26 de Fevereiro de 2010

E para a sobremesa Macãs Assadas...


Maçãs reinetas
Açúcar
Um pouco de água
Pau de canela

Lavo e retiro o coração das maçãs, coloco-as num tabuleiro e ponho o açúcar e um pouco de água, um pau de canela em cada maçã e vão a assar ao forno.

Raviollis Gratinados


Um jantar semanal, a todo o vapor…

 

Ingredientes

* Raviolis de  Beringela e Queijo (massa fresca)
* Curgetes
* Alho, Sal, Pimenta, Noz-moscada, Orégãos
* Molho de Tomate
* Azeite

Molho Bechamel

* ½ Lt de leite
* 2 Colheres de sopa de manteiga
* 2 Colheres de sopa de farinha
* Sal, Pimenta, Noz-moscada
* Queijo Mozarella
* Sumo de Limão (algumas gotas)

Confeccionando

Numa panela, ponho água, sal e um fio de azeite para cozer os raviollis (5 a 6 minutos).
Numa frigideira, ponho 2 alhos finamente picados um pouco de azeite e salteio a curgete.

Entretanto preparo o Molho Bechamel

Numa caçarola, ponho a manteiga, um pouco de sal, pimenta e noz-moscada e deixo derreter em lume muito brando, junto a farinha mexendo sempre até se formar uma pasta lisa, junto o leite a ferver em fio e vou incorporando e mexendo sempre com umas varas, continuo a sempre a mexer até cozer a farinha, retiro do lume acerto os temperos e ponho umas gotas de limão.


Seguidamente junto um pouco de molho de tomate às curgetes.

 

Num recipiente que possa ir ao forno e à mesa, ponho as curgetes.

 

Por cima ponho os raviollis previamente cozidos e escorridos.

 

Rego uniformemente com  o molho bechamel.

 

Distribuo o queijo mozarela e levo ao forno a gratinar.


E pronto, acabadinho de sair do forno para a mesa que o jantar tarda...

segunda-feira, 22 de Fevereiro de 2010

Um premio muito gentil...

Um gesto muito simpático  do Il Blog di Max , um premio que aceito com todo o carinho.
Grazie mille Max.

"Nenhum olhar é mais puro do que o olhar de uma criança"

 

Este premio é suposto ser dedicado a outros dez amigos, com toda a generosidade dedico-o a todos os blogs amigos que me visitam.

As minhas pequenas violetas...

 

 Fragancias naturais que emanam pelo meu jardim...

quinta-feira, 18 de Fevereiro de 2010

Ensopado de Tamboril


Ingredientes

* 1 de tamboril limpo (800gr a 1 Kg)
* 3 tomates maduros
* 2cebolas médias
* 3 alhos picados
* 1 pimento verde
* 1 ramo de salsa/coentros
* pão frito (facultativo)
* sal
* piri-piri
* 1 limão
*azeite Virgem
* vinho branco
* 1/2 copo de Brandy
* Camarões (12)

Confeccionando

Depois de limpo e devidamente lavado corta-se o lombo do tamboril em bocados não muito pequenos e salpica-se com sal e sumo de um limão.

Num tacho põe-se o azeite a cebola, os alhos, o tomate sem peles nem grainhas, o piri-piri e um ramo de salsa, leva-se ao lume junta-se o vinho branco e deixa-se estufar lentamente.
Em seguida tritura-se tudo junta-se o pimento às tiras o brandy e o tamboril leva-se de novo ao lume, juntam-se os camarões  e quando estiver pronto rectifica-se de sal e salpica-se com salsa/coentros e serve-se acompanhado de batatas cozidas e fatias de pão frito.

Bom Apetite!

O perfume da rosa...


A delicadeza das suas pétalas.

sábado, 13 de Fevereiro de 2010

Sejam Felizes!!!



Meu coração a bater
Parece estar-me a lembrar
Que, se um dia te esquecer,
Será por ele parar.



Fernando Pessoa

sexta-feira, 12 de Fevereiro de 2010

Bolo de Chocolate

 

Ingredientes

*4 Ovos
*150 gr. Açúcar
*150 gr. Chocolate em barra
*125 gr. de Manteiga
*75 gr. Farinha
* 1 colher de chá de fermento

Derreta o Chocolate no micro ondas juntamente com a manteiga.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicione o preparado do chocolate. Bata para ligar tudo.
Adicione a farinha, a pouco e pouco, alternando com as claras em castelo bem firme.
Esta mistura deve ser feita cuidadosamente para evitar partir as claras.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno pré-aquecido (180ºC).

Creme de Chocolate

*125 gr. de Manteiga
*60 gr. de Icing Sugar
*125 gr. de Chocolate em barra

Derreta o chocolate no micro ondas com um poco de  manteiga.
Trabalha-se a restante manteiga com o açúcar até formar uma pomada e junta-se o chocolate derretido,  bate-se até se obter um creme que se aplica no bolo.



Decorar a gosto, neste caso decorei com fios de ovos e metades de noz.

quarta-feira, 10 de Fevereiro de 2010

Jaquinzinhos fritos com Arroz de Tomate malandrinho

Sabores simples e tradicionais da nossa terra...


"Jaquinzinhos ou carapaus de gato" que depois de fritos resultam num verdadeiro petisco...

Arranjar e lavar os carapaus e salpicar com sal durante uma hora.


Depois retirar o excesso de sal, passar por farinha e fritar em óleo quente a que se juntam três dentes de alho.

 

Retirar e colocar sobre uma toalha de papel absorvente e servir.

Arroz de tomate malandrinho

Num tacho colocar uma cebola picada, três dentes de alhos picados e 5 tomates maduros limpos de peles e sementes, um fio de azeite virgem, um golpe de vinho branco.



Deixar estufar lentamente.


Depois triturar com a varinha mágica e juntar um pimento verde cortado em tiras, temperar de sal  e juntar  o arroz, deixar cozer e servir.


Para uma arroz malandrinho utiliza-se uma medida de arroz para três medidas de caldo.

Bom Apetite!!!

Jacintos brancos


Pequenos Jacintos, despontam livres pelo meu jardim...

quinta-feira, 4 de Fevereiro de 2010

Bolo De Maçã

Um bolo muito agradável para saborear na companhia de uma chávena de chá.


Ingredientes

* 200 gr de Açúcar amarelo
* 200 gr de Manteiga ou margarina vegetal
* 4 Ovos
* 1 Maçã reineta
* 1 c. de sopa de canela em pó
* 50 gr Farinha Maizena
* 1 dl de leite
*170 gr de Farinha 
* 1 c. de sobremesa de fermento em pó
* 1 Maçã starking

Confeccionando

Numa tigela põe- se o açúcar e a manteiga cortada em pequenos pedaços e bate-se até se obter um creme.
Separam-se as gemas das claras e juntam-se as gemas ao preparado anterior continuando a bater.
Descasca-se e rala-se a maçã reineta e adiciona-se ao creme, junta-se a canela e a farinha maizena e mistura-se bem. 
Adiciona-se o leite e mexe-se, depois as farinhas peneiradas com o fermento e continua a bater-se até os ingredientes estarem bem ligados.
À  parte batem-se as claras em castelo e envolvem-se delicadamente na massa. 
Deita- se o preparado numa forma de 22cm de diâmetro untada com margarina e polvilhada de farinha.
Lava-se muito bem a maçã starking e corta-se em fatias finas dispondo-as em roseta sobre a massa.
Leva-se ao forno pré aquecido (180ºC) cerca de 50 minutos.
Decorei com pedacinhos de cerejas em calda.

 

Esta receita foi retirada da revista Saberes & Sabores com pequenas alterações a meu gosto.


Bom Apetite!

terça-feira, 2 de Fevereiro de 2010

Massa rápida na Wok

Chegar a casa ao fim do dia e inventar um jantar...


Num tacho ponho água abundante e um fio de azeite, uma pitada de sal,  deixo ferver e ponho o esparguete a cozer "al dente".

Dentro da wok ponho alhos picados, azeite, junto cogumelos, molho de tomate aromatizado de manjericão e oregãos, alcaparras, um pouco de vinho branco e alguns camarões, deixo cozer 3 minutos, junto o esparguete, envolvo bem  e sirvo quente polvilhado de queijo parmesão ralado ao momento.

Meia hora e o jantar está servido, acompanhado de um bom vinho tinto.

Cyclamens da minha janela

Um apontamento de côr...

Para a alma e  para o olhar...