quarta-feira, 27 de Outubro de 2010

Paris-Brest

Mais um aniversário, mais um bolo...





Ingredientes / Massa

* 175 g de Farinha
* 75 g de Manteiga
* 4 a 5 Ovos
* 2,5 dl de Água
* Casca de Limão
* Sal

Ingredientes / Recheio / Decoração

* Chantilly
* Fios de Ovos (facultativo)
* Icing Sugar

Confeccionando

Levar a água ao lume com a manteiga, a casca do limão e uma pitada de sal.
Logo que a água levante fervura adiconar a farinha de uma só vez. 
Retirar o tacho do lume e bater a massa energicamente com uma colher de pau.
 Levar novamente ao lume, mexendo sempre até a massa se desprender das paredes e do fundo do tacho formando uma bola e ir mexendo sempre até cozer a massa.
* Nota: não ficando bem cozida, a massa acabará por baixar depois de cozida no forno.
Retirar o tacho do lume e deixar a massa arrefecer um pouco. Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição.
* Nota: A massa deve ser aplicada imediatamente, nunca esperar mais de uma hora.

Colocar a massa preparada num saco pasteleiro munido de um bico largo e liso e desenhe sobre um tabuleiro levemente untado com margarina uma coroa de massa e leve a cozer 30 a 40 minutos ao forno (180º C).
Depois do bolo cozido retirar do forno e deixar arrefecer. 
Cortar a coroa ao meio e rechear com o creme Chantilly.
Polvilhar com Icing Sugar

Optei por completar a decoração com fios de ovos, estes são de compra.

Espero que gostem...
Bon Apetit!

terça-feira, 26 de Outubro de 2010

Penne com Salmão

Uma refeição bem fácil e rápida de preparar...

Ingredientes 

*Salmão Fumado
* Massa tipo penne
* Natas
* Manjericão
* Sal / Pimenta
* Azeite Virgem

Confeccionando

Começamos por cortar as fatias de salmão fumado em  tiras finas, colocam-se num prato fundo, salpicamos com um pouco de pimenta acabada de moer e regamos com as natas e reservamos.
Cozemos a massa " al dente" em abundante água com sal e um fio de azeite e escorremos.
Num tacho colocamos as natas com o salmão e deixamos aquecer em lume brando sem deixar ferver, juntamos a massa, envolvemos e servimos com folhas de manjericão.


Bom Apetite!

quinta-feira, 21 de Outubro de 2010

Bolo de Chocolate Rico

Este foi o bolo que escolhi fazer para o aniversário do meu filho Filipe em 18 de Outubro.





Ingredientes / bolo

* 200 g de chocolate negro
* 2 c. sopa de leite
* 175 g de manteiga
* 175 g açúcar Amarelo
*175 g de avelãs raladas
* 40 g de farinha
* 5 ovos separados
* 3 c. sopa de água quente

Ingredientes / calda

* 25 g açúcar fino
* 4 c. sopa de Rum
* 50 ml de água

Ingredientes / Cobertura

* 25 g açúcar fino
* 75 ml água
* 200 g de chocolate negro

Confeccionando

Derreter 200 g de chocolate com o leite e a manteiga em banho-maria ou no micro ondas.
Coloque a mistura do chocolate, a manteiga, o açúcar, as avelãs, a farinha e as gemas numa tigela; junte a medida de água e mexa bem até a mistura ficar macia.
Bater as claras em castelo e juntar delicadamente à mistura do chocolate.
Untar uma forma de 24 cm de diâmetro e polvilhar com farinha e verter o preparado que vai ao forno pré-aquecido (180ºC) até ficar firme.

 

Para a calda misturar o açúcar, o rum e a medida da água a ferver cerca de dois minutos em lume brando até obter uma calda e enxaropar o bolo.

Para a cobertura do bolo aqueça 25 g de açúcar com a água até dissolver o açúcar, deixar ferver um minuto.
Remover do calor e juntar o chocolate , mexer até derreter.
Reservar até começar a engrossar e cobrir o bolo.


Decorar a gosto, neste caso com chantilly e cerejas em calda.

Bom Apetite!

Mimos...

Recebi dois premios, dois mimos...
Que agradeço com todo o carinho às queridas amigas:

Do blog delicioso:  http://cozinhadatiaamelia.blogspot.com/

Do  blog mágico:  http://posinhosmagicos.blogspot.com/


Pela minha parte dedico a todos os amig@s que me visitam.

terça-feira, 19 de Outubro de 2010

Rolos de Salsicha de Soja e Couve Lombarda





Ingredientes

* Salsichas de Soja
* Couve Lombarda
* Alhos / Cebolas 
* Louro / Salsa
* Tomate / Cenoura
* Vinho branco
* Azeite
* Sal / Pimenta 
* Cravinho / Louro

Confeccionando

Separam-se as folhas da couve, que se lavam e põem-se num tacho ao lume até levantar fervura, retiram-se de seguida e escorrem-se.
À parte prepara-se o molho, levando ao lume os restantes ingredientes que se deixam estufar ligeiramente.
Enrolam-se as salsichas na couve e prendem-se com um palito, colocam-se num tabuleiro e regam-se com o molho já preparado e vão ao forno.
Se necessário, cobrir com uma folha de papel vegetal para não queimar.

Servi como acompanhamento arroz branco.

Bom Apetite!

Impatiens

Alegrias, são Pequenas Felicidades...


Mas, quando falo dessas pequenas
felicidades certas, que estão diante de
cada janela, uns dizem que essas coisas
não existem, outros que só existem
diante das minhas janelas e outros
finalmente, que é preciso aprender a
olhar, para poder vê-las assim...

terça-feira, 12 de Outubro de 2010

Pão de Ló

O melhor e mais simples bolo...


Ingredientes

* 8 gemas + 4 ovos
* 250 g  de açúcar
* 150 g de farinha c/ fermento

Confeccionando 

Pré aquecer o forno a 180º C e untar generosamente uma forma de buraco com manteiga ou margarina e polvilhar com farinha.
Numa tigela colocar os ovos, as gemas e o açúcar e bater muito bem até obter uma gemada clara e forte.
(utilizar a batedeira electrica e bater durante 20 minutos)
Adicionar a farinha peneirada em chuva e voltar a bater muito bem durante mais 10 minutos.
Verter o preparado para a forma e levar ao forno mais ou menos 30 minutos.
Fazer o teste do palito.

Bom Apetite!

Uma timida Begonia

Premios são mimos...

Por gentileza da Fimère do fantástico e doce blog .http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/  recebi estes simpáticos premios que agradeço e guardo com todo o carinho.






Pela minha parte, dedico a todos os amig@os que me visitam.

sexta-feira, 8 de Outubro de 2010

Choco Frito (à minha maneira)

Este é um prato tipico da região de Setúbal, uma terra tão rica em sabores do mar...


Confeccionando

Retirar a pele aos chocos e cortar em tiras.
(os tentáculos podem congelar-se para cofeccionar outros pratos)
Lavar muito bem e levar a cozer com uma cebola, um ramo de salsa e uma folha de louro.
(não deixar cozer demasiado)
Depois escorrer bem e temperar com sal, pimenta e sumo de limão e deixar tomar gosto cerca de uma hora.
Secar bem,  passar por farinha e ovos batidos e fritar em óleo bem quente.
(cuidado com os salpicos)

Servir com acompanhamento a gosto, neste caso Arroz de Feijão e  Salada de Rucula, Tomate e Beterraba.


Este prato de Choco Frito é feito à minha maneira sem pretensão de se igualar ao genuíno.

Bom Apetite!

Arroz de Feijão

Ingredientes
* Feijão Tipo/Manteiga
* Cebola / Ahos / Tomate
* Salsa / Louro/ Cravinho
* Tomate
* Vinho branco
* Sal

Confeccionando
De véspera põe-se o feijão de molho em água abundante.
No dia seguinte leva-se o feijão a cozer com uma cebola onde se espetaram 2 ou 3 cravos de cabecinha, uma folha de louro, um ramo de salsa e um fio de azeite.
À parte pica-se a cebola e os alhos e põem-se a refogar num tacho com azeite até a cebola ficar translucida, junta-se o tomate o vinho branco,  depois junta-se o feijão já cozido, tempera-se e deixa-se estufar até apurar, junta-se o caldo suficiente para cozer o arroz.

Bom Apetite!

Verde, verdinho...


Ai! Verdinho, meu verdinho
Não há cor igual à tua...

domingo, 3 de Outubro de 2010

Bolo de Frutas Cristalizadas

Os bolos de frutas cristalizadas tipo bolo inglês são excelentes, aqui fica mais uma receita.





Ingredientes
* 250 g de Açúcar
* 150 g de Manteiga
* 350 g de Farinha
* 4 Ovos
* 250 g Frutas cristalizadas
* 100 g de passas
* 1 dl de Leite
* 2. c. de chá de fermento em pó
* 1 cálice de aguardente ou rum

Confeccionando
Amolecer a manteiga e batê-la energicamente com o açúcar e o fermento.
Juntar em seguida os ovos inteiros e o leite e continuar a bater até estar tudo bem misturado.
Incorporar a aguardente ou rum, as frutas cristalizadas (previamente picadas, passadas por água morna, enxutas num pano e passadas por farinha) as passas e finalmente a farinha.
Untar uma forma tipo bolo ingles e polvilhar com farinha e deitar dentro a massa.
Levar a cozer em forno médio (180ºC) quando a massa começar a crescer e a alourar fazer um golpe na superfície no sentido do comprimento.
Deixar acabar de cozer cerca de uma hora.



 
Bom Apetite!!!

Cestrum Nocturnum ou Dama da Noite

Apresento as Damas... que habitam o meu jardim e espalham o seu enebriante perfume nas noites de Verão.


Este arbusto/trepadeira tem a particularidade de as suas pequenas flores brancas só abrirem durante a noite e encherem o ambiente com o seu doce perfume, daí o nome popular de Damas da Noite.


Um perfume doce e intenso.