As favas já estão aí!
Amadas por uns, detestadas por outros...
Num tacho de preferência de barro, pomos a cebola, os alhos o bacon, chouriço de carne e chouriço mouro, regamos com azeite e levamos ao lume que deve ser brando.
Depois de refogar um pouco, não demasiado, juntamos um pouco de tomate "concassé" vinho branco, as favas, louro e um ramo de salsa e coentros, temperamos com sal e um pouco de piri-piri.
Levamos ao lume muito brando para não queimar.
Quando estiverem as favas bem cozidas e apuradas, retiramos os chouriços e cortamos em rodelas finas.
Colocamos por cima das favas os enchidos e estão prontas a servir.
Como acompanhamento indispensável uma salada verde, temperada com sal, pimenta, azeite, vinagre e coentros picados.
Bom Apetite!!!
