Arroz de Berbigão

Após uma curta pausa tenho imenso gosto em voltar a este convivi@ 

Retomo com uma sugestão bem tradicional, como sempre.
Espero que gostem ...

O arroz de berbigão  é um excelente acompanhamento de peixes fritos,  rissóis ou filetes, sendo na minha opinião uma companhia enriquecedora ...

Cá  em casa o arroz é  alimento rei, quer como acompanhamento ou prato principal, este é sem dúvida um dos mais apreciados.

Ingredientes

* 1 kg de berbigão (muito fresco)
* Azeite
* Alho  e cebola 
* Tomate maduro 
* Arroz 
* Salsa e coentros frescos 
* sal e piri-piri (facultativo)
* Louro 
* Vinho branco

Confeccionando

Põe-se o berbigão de molho algumas horas em água e sal, para que possam largar a areia.
Retiram-se  os berbigões da água e  lavam-se bem em água corrente e colocam-se a abrir dentro de um tacho em que deitou um pouco de água a cobrir o fundo.
Separam-se os berbigões das conchas, e coa-se a água que largaram ao abrir e reserva-se.
Pica-se a cebola os alhos e dois tomates maduros limpos de peles e grainhas, junta-se um pouco de vinho branco e um raminho de salsa e  leva-se ao lume a estufar  sem fritar, depois tritura-se e adiciona-se  a água de abrir os berbigões.
Quando levantar fervura introduz-se o arroz,  rectificam-se os temperos  e um pouco antes de o arroz estar cozido junta-se o miolo do berbigão que foi passado em água corrente num passador a fim de retirar alguma areia que ainda contenha.
Salpica-se com coentros picados e decora-se com alguns berbigões com casca que se reservaram para o efeito.

 

Bom Apetite!