Beringelas com Mozarella e Tomate

Esta foi uma receita retirada do delicioso blog da Lady Bohem http://hiperica.blogspot.com/

A receita original pode encontrar aqui:  http://hiperica.blogspot.com/2010/09/la-campagna-senese-le-melanzane-alla.html  

Foi um sucesso no jantar do ultimo sábado.

Ingredientes

* Beringelas

* Molho de Tomate

* Filetes de Anchovas

* Alcaparras

* Queijo Mozarella fresco

* Ovo

* Sementes de sésamo

* Sal / Pimenta

* Oregãos

* Mangericão

Confeccionando

Lavar a beringela e cortá-la em fatias de um dedo de espessura, seguidamente color as rodelas num passador com algumas pedras de sal durante 15 minutos.

Passar as rodelas de beringela por ovo e depois pelas sementes de sésamo, colocar num tabuleiro previamente untado generosamente com azeite e levar cerca de meia hora ao forno (180ºC)

Depois de cozido, colocar em cima de cada rodela de beringela  uma fatia de queijo,  um pouco de molho de tomate, um filete fino de anchovas, 3 ou 4 alcaparras, temperar com sal e pimenta, polvilhar com oregãos, um fio de azeite  e levar ao forno novamente a derreter o queijo, servir com folhas de manjericão.

Nota: na receita original as beringelas são panadas com pão ralado, optei por fazê-lo com sementes de sésamo.

Bom Apetite!