Uma Grande ( pequena) Caldeirada ...

Este sábado como de costume  fui ao mercado da minha linda e pitoresca vila.

Do magnifico peixe que enchia as bancas, fresco com cheirinho a mar, escolhi  um pouco de safio, de cação, de raia e saiu uma grande (pequena) caldeirada...

A receita »»»  http://coracaodacasa.blogspot.com/2010/01/caldeirada-pescador.html

Por companhia tivemos um fantástico tinto Duas Quintas de 2004 que exaltou todo o sabor e aroma deste prato.

Bom Apetite!

Tarte de Maçã

Esta tarte é um clássico...

Uma receita que faço repetidamente ao longo dos anos e que é sempre muito apreciada, ora veja...

Ingredientes / Massa

* 250 g de Farinha
* 100 g de Manteiga
* 100 g de Açúcar
* 1 Ovo

Ingredientes / Recheio

* 1 Kg + 1/2 Kg de Maçã Reineta
* 200 g de Açúcar
* Sumo de limão
* Geleia de marmelo

Confeccionando

 Trabalhe a manteiga com o açúcar e o ovo  até ficarem em creme.
Peneire por cima a farinha e trabalhe todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma bola,   deixe descansar meia hora.

Entretanto prepara o puré de maçã (1Kg)
Descasque as maçãs, corte-as em quartos e leve-as ao lume com um pouco de água o açúcar o sumo do limão e o açúcar até a maçã se desfazer e ficar em puré.
Deixe esta marmelada atingir o ponto de estrada.

Estenda a massa com o rolo e forre uma tarteira, pique o fundo com um garfo. Verta o puré de maçã e alise.
Descasque as restantes maçãs (1/2 Kg) e corte-as em meias luas finas, disponha por cima da tarte, polvihe com um pouco de açúcar e leve a tarte ao forno pré-aquecido (180ºC) até ficar cozida.

Aqueça um pouco de geleia de marmelo com umas gotas de água e pincele a tarte depois de fria.

Bom Apetite!

Bacalhau à Zé do Pipo

Este é um  prato de  bacalhau bem tradicional e até um pouco requintado se quisermos, fica bem numa mesa de festa ou para receber convidados.

Gosto tanto... que não resisti a colocá-lo novamente no blog .
  >>> http://coracaodacasa.blogspot.com/2009/12/bacalhau-ze-do-pipo.html

 

 Cá em casa faço este prato algumas vezes,  desta vez foi num almoço de fim de semana e foi regado com um vinho excepcional que o meu marido retirou da garrafeira.

Bom Apetite!

Sopa Doce de Marmelos

Este saboroso fruto de Outono resulta numa fantástica sobremesa, experimente!

Ingredientes

* 3 Marmelos grandes
* 200 g de Açúcar
* 1 dl de Água
* Limão sumo e casca
* Casca de tangerina
* Pau de Canela
* 1 calice de Vinho do Porto

Confeccionando

Cortar os marmelos em quartos, descascar,  retirar as sementes e colocar dentro de uma taça com água e sumo de limão, para não oxidarem, reservar.
Preparar uma calda  com a água, o  açúcar  e as cascas de limão e tangerina, juntar o pau de canela e levar ao lume cerca de um minuto até obter uma calda ligeira, retire do lume e adicione o Vinho do Porto.
Num recipiente coloque os frutos e regue com a calda preparada e leve ao forno a assar os marmelos.

Bom Apetite!

Bolo Dupré

Este bolo tem uma massa deliciosamente aromatizada pela canela, pelo mel e pelo rum, dispensa perfeitamente qualquer cobertura.

Neste caso cobri o bolo com creme de chocolate porque para a ocasião era preciso um bolo com creme.

Ingredientes

* 150 g Açúcar
* 100 g de Manteiga
* 200 g de Farinha
* 4 Ovos
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* 50 g de Avelãs
* 2 colher (sopa) de mel
* 1/2 cálice de rum
* 1 colher (café) de canela

Nos bastidores...

Confeccionando 

Trabalhar a manteiga com o açúcar, o fermento e a canela, até obter um creme muito fofo.

Separar as gemas das claras, juntar as gemas ao preparado anterior bem como o mel, as avelãs previamente picadas e o rum.

Bater as claras em castelo bem firme e incorporar suavemente na massa alternando com a farinha peneirada.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha, verta a massa preparada e leve ao forno pré aquecido (180º C) durante meia hora.

Cobertura de Chocolate

* 200 g de Chocolate negro

* 2 dl de Natas p/ bater

* 75 g de açúcar em pó

Levar o chocolate a derreter em banho-maria ou no micro ondas.

Numa tigela deitar as natas e adicionar o açúcar aos poucos e bater até ficarem em  chantilly.

Juntar depois o chocolate quase frio, envolvendo delicadamente e aplicar no bolo.

Polvilhar com raspas de chocolate e açúcar em pó..

Bom Apetite!

Bacalhau com Crosta de Broa de Milho

Mais um prato de bacalhau, simples e delicioso...

  

Ingredientes

* Bacalhau demolhado

* Broa de milho

* Alhos

* Salsa

* Azeite Virgem

* Batatas

* Grelos de Nabo

Confeccionando

Colocar as postas de bacalhau demolhado devidamente arranjadas, lavadas e secas num tabuleiro e regar generosamente com bom azeite e dentes de alho picados, levar a assar em forno moderado (180º C) não deixar queimar.

À parte picar a broa de milho com dois dentes de alhos e um raminho de salsa.

Quando o bacalhau estiver assado, retirar do forno e espalhar o picado da broa sobre as postas de bacalhau, levar novamente ao forno a corar.

Acompanhei com batatas cozidas com a pele e grelos.

Bom Apetite!

Quentinhas e Boas...

Lavar e secar as castanhas num pano, com uma faca fazer um corte superficial na pele, salpicar com sal grosso e levar a assar no forno.
 Servir quentinhas.

Cinzas e melancolia de Outono

Tu és a folha de Outono
voante pelo jardim.
Deixo-te a minha saudade,
 a melhor parte de mim. 

Cecília Meireles