Ninho de Páscoa 2012

Votos de uma Santa Páscoa para todos.

A receita do ninho pode consultar aqui.

Folhas de Chocolate

* Chocolate 200 g
* Folhas (biologicas)

Escolher folhas sãs, sem insectos ou doenças e cortar conservando um bocadinho do tronco.
Derreter o chocolate em banho-maria e mexer bem até ficar com um aspecto liso e brilhante.
Lavar muito bem e com um pano secar as folhas escolhidas,  com um pincel, ou uma colher de sobremesa preencher o reverso das folhas com o chocolate derretido.
Colocar as folhas de chocolate sobre  papel vegetal e deixar secar, se necessário levar um ou dois minutos ao frigorifico.
Depois do chocolate  seco e firme, descole com muito cuidado com a ajuda da ponta de uma faca.
Obterá assim folhas de chocolate como as que vê no bolo.

Boas decorações!

Tentação de Chocolate

Um bolo guloso, para um dia que se espera muito doce...

Ingredientes

* 2 Ovos

* 5 Gemas

* 5 Claras

* 50 g Açúcar Amarelo

* 75 g Açúcar Amarelo

* 125 g Manteiga

* 125 g Chocolate Negro

* 100 g Farinha

* 50 g de Noz

* 1 Colher de chá de fermento

* 20 g de Cacau

* Framboesas 

Confeccionando

Pré aquecer o forno (180º C)

Untar a forma com margarina e polvilhat com farinha

Bater os ovos com as gemas e 50 g de açúcar.

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas e juntar à gemada.

Bater as claras em castelo e juntar os 75 g de açúcar e juntar ao preparado anterior.

Juntar a farinha, a noz moida, o cacau e o fermento em pó e levar ao forno até estar cozido.

Cobertura Ganache de Chocolate

* 200 gr. de chocolate em barra

* 2 dl de natas

Levar ao lume as natas, deixe ferver, retirar do lume, juntar o chocolate em pedacinhos e deixe repousar durante 10 minutos.
 Depois mexer bem até obter um creme liso, deixar arrefecer, deitar sobre o bolo, deixar secar um pouco e  decorar a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Dupré

Este bolo tem uma massa deliciosamente aromatizada pela canela, pelo mel e pelo rum, dispensa perfeitamente qualquer cobertura.

Neste caso cobri o bolo com creme de chocolate porque para a ocasião era preciso um bolo com creme.

Ingredientes

* 150 g Açúcar
* 100 g de Manteiga
* 200 g de Farinha
* 4 Ovos
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* 50 g de Avelãs
* 2 colher (sopa) de mel
* 1/2 cálice de rum
* 1 colher (café) de canela

Nos bastidores...

Confeccionando 

Trabalhar a manteiga com o açúcar, o fermento e a canela, até obter um creme muito fofo.

Separar as gemas das claras, juntar as gemas ao preparado anterior bem como o mel, as avelãs previamente picadas e o rum.

Bater as claras em castelo bem firme e incorporar suavemente na massa alternando com a farinha peneirada.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha, verta a massa preparada e leve ao forno pré aquecido (180º C) durante meia hora.

Cobertura de Chocolate

* 200 g de Chocolate negro

* 2 dl de Natas p/ bater

* 75 g de açúcar em pó

Levar o chocolate a derreter em banho-maria ou no micro ondas.

Numa tigela deitar as natas e adicionar o açúcar aos poucos e bater até ficarem em  chantilly.

Juntar depois o chocolate quase frio, envolvendo delicadamente e aplicar no bolo.

Polvilhar com raspas de chocolate e açúcar em pó..

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate Rico

Este foi o bolo que escolhi fazer para o aniversário do meu filho Filipe em 18 de Outubro.

Ingredientes / bolo

* 200 g de chocolate negro
* 2 c. sopa de leite
* 175 g de manteiga
* 175 g açúcar Amarelo
*175 g de avelãs raladas
* 40 g de farinha
* 5 ovos separados
* 3 c. sopa de água quente

Ingredientes / calda

* 25 g açúcar fino
* 4 c. sopa de Rum
* 50 ml de água

Ingredientes / Cobertura

* 25 g açúcar fino
* 75 ml água
* 200 g de chocolate negro

Confeccionando

Derreter 200 g de chocolate com o leite e a manteiga em banho-maria ou no micro ondas.
Coloque a mistura do chocolate, a manteiga, o açúcar, as avelãs, a farinha e as gemas numa tigela; junte a medida de água e mexa bem até a mistura ficar macia.
Bater as claras em castelo e juntar delicadamente à mistura do chocolate.
Untar uma forma de 24 cm de diâmetro e polvilhar com farinha e verter o preparado que vai ao forno pré-aquecido (180ºC) até ficar firme.

 

Para a calda misturar o açúcar, o rum e a medida da água a ferver cerca de dois minutos em lume brando até obter uma calda e enxaropar o bolo.

Para a cobertura do bolo aqueça 25 g de açúcar com a água até dissolver o açúcar, deixar ferver um minuto.
Remover do calor e juntar o chocolate , mexer até derreter.
Reservar até começar a engrossar e cobrir o bolo.

Decorar a gosto, neste caso com chantilly e cerejas em calda.

Bom Apetite!

Supremo de Chocolate

Este foi o bolo que escolhi fazer para o aniversário do meu filho Miguel, no ultimo Domingo de Junho.

Ingredientes / Bolo

* 300 g de Chocolate negro
* 175 g de Manteiga
* 2 colheres de chá de essência de baunilha
* 5  Ovos
* 6 colheres de sopa de natas espessas
* 225 g Açúcar Amarelo

Preparação

Derreter o chocolate com a manteiga no micro ondas ( 20'' e mexer + 20 '' e mexer , repetir até ficar em creme e não queimar) Junte a essência de baunilha.
Bater os ovos, as natas e o açúcar durante 3 a 4 minutos na batedeira ( esta mistura mantén-se bastante liquida) e depois adicionar o preparado de chocolate .
Forrar a base de uma forma de mola de 23 cm com papel vegetal e untar com margarina. Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido (180ºC) durante 45 minutos. Deixar o bolo arrefecer retirar da forma.

Ingredientes / Ganache de Chocolate

* 100 gr. de chocolate em barra
* 1 dl de natas

Levar ao lume as natas, deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate em pedacinhos e deixe repousar durante 10 minutos.
Depois mexa bem até ficar um creme liso, deixe arrefecer, deite sobre o bolo, deixe secar um pouco e sirva decorado a gosto.

Composição

Deitar uma capa fina de ganache sobre o bolo, guarnecer os lados com amendoa filada e torrada e completar com Chantilly, decorar com cerejas frescas passadas por um pouco de Ganache.

Um bolo de chocolate intenso e viciante, Supremo...
Bom Apetite!