Bolo de Amêndoa com Chantilly

Este é o bolo da casa...
É simples e muito do meu agrado.

Em todas as ocasiões especiais,  ele aparece e desaparece num instante...

Ingredientes

* 8 Ovos
* 8 C. de sopa de açúcar
* 200 g de miolo de amendoa ralado
* 2 C. de sopa de farinha p/ bolos
* Vinho do Porto (facultativo)
* Chantilly
* Chocolate para raspar

Confeccionando

1 - Batem- se muito bem as gemas com o açúcar até triplicar de volume e as claras em castelo.
2 - Peneira-se a farinha e junta-se ao miolo de amendoa ralado.
3 - Juntam-se alternadamente em movimentos leves as claras batidas e a amendoa onde foi incorporada a farinha..
4 - Põe-se o preparado numa forma ( 26 cm de diam.) untada e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré aquecido (180º) até cozer.

5 - Depois do bolo cozido, retira-se do forno.

6 - Coloca-se num prato até arrefecer.

7 - Depois de frio corta-se o bolo em duas metades que se regam com um pouco de Vinho do Porto.

 

8 - Recheia-se e cobre-se com Chantilly.

9 - Decora-se a gosto neste caso com raspas de chocolate.

Bom Apetite!