Tarte de Maçã

Esta tarte é um clássico...

Uma receita que faço repetidamente ao longo dos anos e que é sempre muito apreciada, ora veja...

Ingredientes / Massa

* 250 g de Farinha
* 100 g de Manteiga
* 100 g de Açúcar
* 1 Ovo

Ingredientes / Recheio

* 1 Kg + 1/2 Kg de Maçã Reineta
* 200 g de Açúcar
* Sumo de limão
* Geleia de marmelo

Confeccionando

 Trabalhe a manteiga com o açúcar e o ovo  até ficarem em creme.
Peneire por cima a farinha e trabalhe todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma bola,   deixe descansar meia hora.

Entretanto prepara o puré de maçã (1Kg)
Descasque as maçãs, corte-as em quartos e leve-as ao lume com um pouco de água o açúcar o sumo do limão e o açúcar até a maçã se desfazer e ficar em puré.
Deixe esta marmelada atingir o ponto de estrada.

Estenda a massa com o rolo e forre uma tarteira, pique o fundo com um garfo. Verta o puré de maçã e alise.
Descasque as restantes maçãs (1/2 Kg) e corte-as em meias luas finas, disponha por cima da tarte, polvihe com um pouco de açúcar e leve a tarte ao forno pré-aquecido (180ºC) até ficar cozida.

Aqueça um pouco de geleia de marmelo com umas gotas de água e pincele a tarte depois de fria.

Bom Apetite!

Tarte de Uvas

Setembro, tempo de uvas, tempo de vindimas.

Ingredientes / Massa

* 200 g de Farinha

* 100 g de Manteiga

* 2 c. de sopa de açúcar

* 1 dl de Água

Ingredientes / Recheio

* 600 g Uvas

* 3 Ovos

* 5 c. sopa de Açúcar

* 3 c. sopa de amêndoas raladas

* 2 dl de Leite

* 2 c. sopa de Vinho do Porto

Confeccionando

Massa - Amassar todos os ingredientes até obter uma massa maleável, deixar descansar meia hora. Forre uma forma com a massa preparada.

Recheio - Tire as grainhas às uvas e enxugue-as muito bem num pano. Coloque-as dentro da tarte.

À parte, misture os restantes ingredientes e deite este preparado sobre as uvas.

Leve a cozer em forno pré-aquecido (180ºC) cerca de uma hora.

O recheio deve ficar com a consistencia de pudim.

Bom Apetite!

Tarte Fina de Pêssegos

Ingredientes / Massa

* 250 g Farinha
* 150 g Margarina
* 50 g Açúcar
* 1 Ovo
* 1 Pitada de fermento em pó

Amassar todos os ingredientes até obter uma massa maleável, deixar descansar meia hora.
Untar uma forma de tarte ( 24 cm diâmetro) com margarina, forrar com a massa e levar  ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos, depois retirar do forno e reservar.

Ingredientes / Recheio

* 100 g Açúcar
* 3 Ovos pequenos
* 100 g Miolo de amendoa pelada e ralada
* 1 c. de sopa de sumo de limão
* 2 c. sopa de rum
* 500 g de pêssegos maduros
* 50 g de Amendoa picada
* 3 c. sopa de compota de pêssego

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo, misturar a amendoa ralada às gemas ligeiramente batidas com o açúcar, juntar o sumo do limão e o rum, adicionar as claras batidas.
Encher a tarteira com este creme de amendoa e levar de novo ao forno durante 15 minutos.
Pelar os pêssegos,  descaroçar e cortar em metades, após o tempo indicado anteriormente,  enterrar os pêssegos na tarte com a parte cortada virada para baixo e voltar a meter no forno mais vinte minutos.
Torrar a amendoa picada.
Misturar a compota de pêssego com uma c. de sopa de rum e aquecer ligeiramente no micro ondas, mistura-se bem e pincela-se a tarte ainda quente, depois de cozida.
Salpicar no final com a amendoa picada e torrada.

Bom Apetite!

Tarte de Cerejas

 

Ingredientes / Massa

* 250 g de Farinha
* 200 g de Manteiga
* 1 Cálice de Vinho do Porto

Ingredientes / Recheio

* 750 g de Cerejas descaroçadas
* 2 Gemas
* 2,5 dl de Leite
* 100 g de Açúcar
* Amendoa filada

Confeccionando


Disponha a farinha em forma de vulcão sobre a pedra da mesa e coloque no centro a manteiga cortada em bocadinhos, trabalhe estes elementos e junte o Vinho do Porto.
Ligue a massa rápidamente e deixe descansar meia hora.

Com  a massa preparada forre uma forma de tarte, pique o fundo com um garfo e polvilhe-a com açúcar.
Leve a cozer em forno medio (180ºC) durante 10 minutos.

Depois da tarte cozida deite-lhe dentro as cerejas descaroçadas.
À parte misture as gemas com o leite e junte o açúcar.
Deite este preparado sobre as cerejas e leve novamente ao forno a cozer.
Um pouco antes de retirar do forno, distribua uma mão-cheia de amendoas filadas pela tarte e deixe acabar de cozer.
Retire a tarte do forno com o creme ainda mole e sirva quente ou fria.

Adoro...
Bom Apetite!

Tarte de Côco

Um aroma a côco que se espalha pela cozinha e uma Tarte muito saborosa.

Massa
* 200 g de Farinha
* 150 g de Manteiga
* 70 g de Açúcar
* Baunilha

Peneirar a farinha juntamente com o açúcar sobre a mesa e misturar todos os ingredientes rápidamente e forme uma bola, cobrir com uma pelicula e deixar descansar uma hora.

Recheio
* 200 g de Côco
* 50 g de Manteiga
* 200 g de Açúcar
* 4 Ovos
* Raspa de Limão
* 1/2 Colher de fermento

Misturar muito bem numa tigela, o côco, a raspa do limão, o açúcar, a manteiga e o fermento. Juntar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Estender a massa com o rolo, de maneira que não fique muito grossa e forrar com ela uma forma de tarte.
Deitar o creme de côco dentro da forma e levar a cozer em forno pré-aquecido (180º C) durante 20 a 30 minutos.
Depois da tarte cozida, deixar arrefecer e desenformar.

Bom Apetite!!!

Tarte de Morangos e Limão

É Primavera é tempo de morangos...
Há algo melhor que uma tarte plena de sabor?

Massa Areada

* 250 g de Farinha
* 125 Manteiga (temperatura ambiente)
* 2 c. de sopa de Açúcar
* 1 Ovo
* 1 pitada de sal

1 - Numa tigela pôr a manteiga partida em bocados pequenos, uma pitada de sal, o acúcar e misturar bem.

2 - Juntar o ovo e trabalhar a mistura até ficar cremosa.

3 - Juntar a farinha peneirada e envolver bem até formar uma bola que se descole das mãos.

4 - Tapar a massa com uma pelicula e deixar repousar cerca de meia hora.
5 - Sobre uma mesa enfarinhada esticar a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira, previamente untada com manteiga ou maragarina.

6 - Colocar feijões secos em cima da massa, para que não insufle e levar a cozer ao forno pré-aquecido (180º C). Depois de cozida retiram-se os feijões e reserva-se.

 Creme de Limão

* 1/2 Limão Raspa e sumo
* 60 g de Manteiga
* 2 Ovos

1 - Num tacho colocar todos os ingredientes e levar a lume brando mexendo energicamente com uma vara de arames  até obtermos um creme com a consistência de uma maionese.

2 -Depois de frio recheamos a tarte com o creme de limão.

3 - Seguidamente distribuimos os morangos.

4 - Decoramos com creme chantilly e pincelamos os morangos com um pouco de geleia.

Espero que gostem...
Bom Apetite!