quarta-feira, 31 de Março de 2010

Premios de Amizade


Da Querida amiga Lady Boheme
do  blog   http://hiperica.blogspot.com/
recebi esta mão cheia de mimos, em forma de premios de amizade.

Mille grazie Lady


Com todo o gosto aqui deixo e dedico a todos os amigos e amigas que me visitam e me ajudam a construir este meu pequeno mundo de receitas.


Se vos agradar podem levá-los também  para os vossos blogs.


Um beijinho para todos.

sexta-feira, 26 de Março de 2010

Bacalhau à Lagareiro com Batatas a Murro


Este é mais uma receita tradicional de bacalhau, muito saborosa.

Ingredientes

* Bacalhau demolhado (postas altas)
* Batatas pequenas
* Azeite Virgem
* Alhos picados
* Ovos Cozidos

Confeccionando

Enxuga-se muito bem o bacalhau e assa-se nas brasas ou no grelhador do fogão.
Ao lado põe-se ao lume um tacho com o azeite e os dentes de alho, deixa-se levantar fervura sem queimar  e à  medida que o bacalhau vai assando, vai-se pincelando com o azeite até acabar de assar.



Batatas a Murro


Lavam-se as batatas, passam-se por sal grosso e levam-se a assar no forno.
Quando estiverem assadas retiram-se do forno limpam-se do sal com um pano e dá-se-lhes uma pancada (murro) para as esborrachar um pouco. 




Servem-se juntamente com o bacalhau assado, decorado com os ovos cozidos  com o azeite de alhos.

Bom Apetite!

Lobélias

terça-feira, 23 de Março de 2010

Folar da Páscoa



Florescem as mimosas
Rebenta o alecrim
Alegram-se os sinos
É a Páscoa! É assim. 

Do blog http://receitasmfp.blogspot.com/ retirei a receita e agradeço a disponibilidade da receita que trancrevo.


Com a ajuda da minha padeira fiz dois folares, assim:

Ingredientes

* 2,5dl de leite
* 2 colheres de chá de levedura seca de padeiro
* 2 ovos pequenos
* 500g de Farinha de Trigo Espiga Tipo 65
* 110g de açúcar
* 1 colher de café de sal fino
* 1 colher de café de erva-doce em pó
* 1 colher de café de canela
* 100g de manteiga ou margarina aos pedacinhos
* Ovos cozidos, para decorar
* 1 ovo, para pincelar

Confeccionando

Coloque os ingredientes pela ordem indicada na forma da sua máquina, tendo o cuidado de não colocar o sal em contacto com a levedura.
Seleccione e inicie o programa “massa de pizza” ou “massas levedadas”.
No final, retire a massa da forma e com a ajuda de um pouco de farinha forme um folar no tabuleiro de ir ao forno.
Coloque os ovos e enfeite-os com tiras de massa por cima.Pincele o folar com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos.


Depois de cozidos retirei do forno.


Folar doce  para lembrar um pouco a tradição...

Misto de peixe no forno


Tenho sempre na arca postas de diferentes peixes que se prestam a diversos pratos, neste caso escolhi uma posta de safio, outra de pargo, mais uma de tamboril, um pouco deste e daquele... Reservei.
Num tabuleiro coloquei bastante cebola às rodelas, alhos picados e  por cima o peixe rodeado de batatinhas, temperei de sal e distribui um pouco de tomate concassé, reguei com vinho branco, um fio de azeite e enfeitei com um ramo de salsa, levei ao forno a assar.

Bom Apetite!!!

Uma flor à janela...

sexta-feira, 19 de Março de 2010

Bolo de Amêndoa com Chantilly


Este é o bolo da casa...
É simples e muito do meu agrado.


Em todas as ocasiões especiais,  ele aparece e desaparece num instante...


Ingredientes

* 8 Ovos
* 8 C. de sopa de açúcar
* 200 g de miolo de amendoa ralado
* 2 C. de sopa de farinha p/ bolos
* Vinho do Porto (facultativo)
* Chantilly
* Chocolate para raspar

Confeccionando

1 - Batem- se muito bem as gemas com o açúcar até triplicar de volume e as claras em castelo.
2 - Peneira-se a farinha e junta-se ao miolo de amendoa ralado.
3 - Juntam-se alternadamente em movimentos leves as claras batidas e a amendoa onde foi incorporada a farinha..
4 - Põe-se o preparado numa forma ( 26 cm de diam.) untada e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré aquecido (180º) até cozer.


5 - Depois do bolo cozido, retira-se do forno.


6 - Coloca-se num prato até arrefecer.



7 - Depois de frio corta-se o bolo em duas metades que se regam com um pouco de Vinho do Porto.

 

8 - Recheia-se e cobre-se com Chantilly.


9 - Decora-se a gosto neste caso com raspas de chocolate.

Bom Apetite!

Poema para o Dia do Pai


Ter um Pai! É ter na vida
Uma luz por entre escolhos ;
É ter dois olhos no mundo
Que vêem pelos nossos olhos!

Ter um Pai! Um coração
Que apenas amor encerra,
É ver Deus, no mundo vil,
É ter os céus cá na terra!

Ter um Pai! Nunca se perde
Aquela santa afeição,
Sempre a mesma, quer o filho
Seja um santo ou um ladrão ;

Talvez maior, sendo infame
O filho que é desprezado
Pelo mundo ; pois um Pai
Perdoa ao mais desgraçado!

Ter um Pai! Um santo orgulho
Pró coração que lhe quer
Um orgulho que não cabe
Num coração de mulher!

Embora ele seja imenso
Vogando pelo ideal,
O coração que me deste
Ó Pai bondoso é leal!

Ter um Pai ! Doce poema
Dum sonho bendito e santo
Nestas letras pequeninas,
Astros dum céu todo encanto!

Ter um Pai! Os órfãozinhos
Não conhecem este amor!
Por mo fazer conhecer,
Bendito seja o Senhor!

Florbela Espanca

quinta-feira, 18 de Março de 2010

Premio Dolcezza di Primavera

Um premio  da Querida Lady Boheme 
  http://hiperica.blogspot.com/
Como as suas visitas este premio deixa no ar a doce sensação do sol da  Primavera.

 Grazie Mille Cara!!!


E porque as coisas boas só fazem sentido quando são partilhadas...
Ofereço este premio a todos os amigos que por aqui passam e me incentivam com a sua visita a continuar este blog.

quarta-feira, 17 de Março de 2010

Farfalle com Atum

Mais um prato feito em três tempos...


Precisamos de uma lata de atum de conserva, algumas alcaparras e um alho finamente picado.


Cozemos em abundante água com sal e um fio de azeite a massa tipo farfalle e reservamos.


Desfazemos e misturamos o atum as alcaparras e o alho e temperamos com sal e pimenta preta.


Numa frigideira pomos um fio de azeite e levamos ao lume.


Em seguida juntamos a massa, o atum  com as alcaparras e o alho e envolvemos bem.


Depois de tudo bem envolvido juntamos queijo mozarella e emental ralado e mexemos até derreter.


E está pronto a ser servido polvilhado de queijo parmesão ralado.

Resulta num prato simples e muito saboroso.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, 15 de Março de 2010

Carré de Morangos

Esta foi uma sobremesa  de um agradável almoço de Domingo, na companhia de bons amigos.


A sobremesa é o ponto final da refeição, com ela ficam as nossas  ultimas impressões gustativas, convém que sejam boas e doces impressões...


Então como as coisas simples e fáceis às vezes são as melhores...

Confeccionando
Compramos uma embalagem de massa folhada fresca, cortamos na forma rectangular, fazemos um corte superficial em toda cercadura com cerca de dois centimetros e levamos a cozer ao forno (220ºC) num tabuleiro forrado com papel de aluminio, deixamos a massa crescer e ficar com um tom dourado, desligamos o forno e deixamos a massa folhada dentro do forno entreaberto até arrefecer.

Entretanto preparamos o creme.

* 1 1/2 colheres (sopa) de farinha custard
*  2,5 dt de leite
* 2 colheres (sopa) de açúcar
* 1  casca de limão
*  30 gr de manteiga

Desfazer a farinha no leite juntar o açúcar a casca de limão e a manteiga e levar ao lume mexendo sempre até engrossar e fazer ponto de estrada.
Barra-se a parte central do carré e decora-se com morangos que se pincelam com um pouco de geleia derretida, polvilha-se a cercadura com um poco de" icing sugar".



Agradou a todos...

É bom receber flores...

Esta beleza de rosas foi um mimo muito gentil de uma boa amiga, que me fez companhia no almoço deste Domingo.


Lindas, lindas...

sexta-feira, 12 de Março de 2010

Salmão em papelote


Uma maneira fácil e prática é cozinhar no papelote, os alimentos guardam todo o seu sabor, ficando com uma textura suculenta.

Então começamos por arranjar uma folha de papel de aluminio, onde coloco um pouco de alho frânces cortado em meias-luas (parte branca) em cima coloco os lombos de salmão, tempero com sal, pimenta, gengibre ralado, algumas alcaparras, sumo de limão e um fio de azeite.


Faço um embrulho tipo bolsa e levo ao forno pré-aquecido a 200º durante mais ou menos meia-hora.


Entretanto preparo para acompanhamento um arroz basmatti.


E uma salada de alface e tomate cereja.


E pronto, para a mesa que o tempo urge...

Cyclamens Brancos

Também conhecidos pelo nome de Violeta dos Alpes, os cyclamenes são plantas pouco exigentes, que gostam do frio.

quinta-feira, 11 de Março de 2010

Quiche de Massa Folhada com Espinafres

Adoro massa folhada, mas o tempo não chega para tudo, por isso ... Um destes dias, comprei pela primeira vez um rolo de massa folhada, com o objectivo de experimentar.
Será doce ou salgada?
Foi salgada, na emergência de um jantar...


Abri a embalagem e forrei a forma da tarte, entretanto preparei o recheio:
Num tacho deitei um fio de azeite e três alhos picados, adicionei uma porção de espinafres congelados, previamente cozidos no micro ondas e deixei estufar um pouco e reservei.
À parte bati um queijo fresco, com um iogurte natural e dois ovos, temperei com sal pimenta, noz moscada e envolvi com os espinafres, recheei a tarte e polvilhei com queijo parmesão ralado, levei ao forno pré aquecido (180º) mais ou menos meia hora.
E pronto...

quarta-feira, 10 de Março de 2010

Orquideas

Belas, elegantes, românticas, enigmáticas, simplesmente Orquideas...


A espera, é compensada pelas suas lindas flores.

Chantilly


Este é um creme indicado para a cobertura e recheio de bolos ou simplesmente um complemento para uma salada de frutas, aqui fica a receita base.

Ingredientes

* 200 ml de Nata frescas (não UHT)
* 2 C. de sopa de Icing Sugar
* 1 Pitada de baunilha
* Nota: As natas devem estar bem geladas antes de serem utilizadas.

Confeccionando

Numa taça põe-se o acúcar e a baunilha.


Em seguida juntam-se as natas que devem estar bem geladas, ou seja umas horas no frigorifico.


Bate-se com a máquina ou à mão com umas varas.


O creme vai engrossando até que chegar ao ponto de um creme suave, são dois ou três minutos. 

Não se deve bater demasiado para o creme para  não passar do ponto e ficar tipo manteiga o que estragaria o Chantilly.
Para rechear e cobrir um bolo, deve-se  fazer o dobro desta receita.

segunda-feira, 8 de Março de 2010

Bolo de Morangos



Ingredientes

* 6 Ovos
* 250 g de Açúcar
* 150 g de Farinha
* 75 g de Manteiga
* 1 colher de chá de fermento
* Chantilly ( 400 ml natas)
* Morangos (1 Kg)


Confeccionando

Batem-se os ovos com o açúcar até se obter uma gemada clara e forte, derrete-se a manteiga no micro ondas e reserva-se.
Junta-se a farinha peneirada com o fermento muito delicadamente com a ajuda de uma espátula  e no final adiciona-se a manteiga sem bater.
Coloca-se a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e vai a cozer ao forno pré-aquecido (160º) durante mais ou menos meia hora.

Depois de frio corta-se o bolo em duas metades e recheia-se com chantilly e alguns morangos cortados em pequenos pedaços.


Coloca-se a outra metade do bolo por cima e cobre-se com o restante chantilly.


Decora-se com morangos inteiros.

Este foi o bolo que fiz ontem para o meu aniversário de casamento.
Bom Apetite!