Ingredientes
* Bacalhau (postas altas)
* Couve lombarda (folhas grandes)
* Cebolas
* Alhos
* Azeite Virgem
* Salsa e azeitonas (facultativo)
Preparação
Depois do bacalhau demolhado em várias águas o tempo suficiente - 24 ou 48 horas - dependendo do tamanho das postas, coloca-se de molho em leite, de preferencia durante quatro horas.
Lavam-se as folhas grandes de uma couve lombarda, e envolvem-se nelas as postas do bacalhau sem as secar previamente, atam-se com uma linha grossa.
Num tabuleiro vão ao forno quente ( 200ºC) até as folhas de couve secarem e ficarem com aspecto de folhas de tabaco.
Ao sair do forno o bacalhau apresenta-se cozido e suculento, com este aspecto.
À parte prepara-se uma cebolada dourada com os alhos e o azeite.
Dispõe-se a cebolada com o molho e o bacalhau numa assadeira e vai a aquecer ao forno.
Serve-se acompanhado de batatas coradas decora-se com salsa e azeitonas (facultativo)
Bom Apetite!
