Bacalhau à moda de Viana

Simples, suculento, rico!

Ingredientes

* Bacalhau (postas altas)
* Couve lombarda (folhas grandes)
* Cebolas
* Alhos
* Azeite Virgem
* Salsa e azeitonas (facultativo)

Preparação

Depois do bacalhau demolhado em várias águas o tempo suficiente  - 24 ou 48 horas - dependendo do tamanho das postas, coloca-se de molho em leite, de preferencia durante quatro horas.

Lavam-se as folhas grandes de uma couve lombarda,  e envolvem-se nelas as postas do bacalhau sem as secar previamente, atam-se com uma linha grossa.

Num tabuleiro vão ao forno quente ( 200ºC) até as folhas de couve secarem e ficarem com aspecto de folhas de tabaco.

Ao sair do forno o bacalhau apresenta-se  cozido e suculento, com este aspecto.

À parte prepara-se uma  cebolada dourada com os alhos e o azeite.

Dispõe-se a cebolada com o molho e o bacalhau numa assadeira e vai a aquecer ao forno.

Serve-se acompanhado de batatas coradas decora-se com salsa e azeitonas (facultativo)

Bom Apetite!