Ensopado de Tamboril

Ingredientes

* 1 de tamboril limpo (800gr a 1 Kg)
* 3 tomates maduros
* 2cebolas médias
* 3 alhos picados
* 1 pimento verde
* 1 ramo de salsa/coentros
* pão frito (facultativo)
* sal
* piri-piri
* 1 limão
*azeite Virgem
* vinho branco
* 1/2 copo de Brandy
* Camarões (12)

Confeccionando

Depois de limpo e devidamente lavado corta-se o lombo do tamboril em bocados não muito pequenos e salpica-se com sal e sumo de um limão.

Num tacho põe-se o azeite a cebola, os alhos, o tomate sem peles nem grainhas, o piri-piri e um ramo de salsa, leva-se ao lume junta-se o vinho branco e deixa-se estufar lentamente.
Em seguida tritura-se tudo junta-se o pimento às tiras o brandy e o tamboril leva-se de novo ao lume, juntam-se os camarões  e quando estiver pronto rectifica-se de sal e salpica-se com salsa/coentros e serve-se acompanhado de batatas cozidas e fatias de pão frito.

Bom Apetite!